طرز تهیه زرشک‌پلو با مرغ مجلسی و سس زعفرانی را در این مطلب آموزش داده‌ایم؛ غذایی محبوب و شیک برای مهمانی‌ها که با مرغ پخته‌شده با پیاز و ادویه، برنج ایرانی و زرشک تفت‌داده‌شده با خلال پسته و بادام سرو می‌شود.
به گزارش همشهری آنلاین به نقل از جام جم آنلاین، زرشک پلو با مرغ یکی از غذاهای محبوب و شیک ایرانی برای مهمانی‌هاست. مرغی که با پیاز و ادویه به‌آرامی پخته و با سس زعفرانی غلیظ سرو می‌شود در کنار برنج ایرانی و زرشک تفت‌داده‌شده با خلال پسته و بادام ترکیب خوشرنگ و خوش‌طعمی می‌سازد.
در این مطلب با طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی و سس زعفرانی آشنا می‌شوید.
مواد اولیه برای ۴ نفر
برنج ایرانی: ۴ پیمانه
مرغ: ۴ تکه ران یا سینه
زرشک: ۱ پیمانه
پیاز بزرگ: ۲ عدد
رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم‌کرده غلیظ: ۴ قاشق غذاخوری
شکر: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
کره: ۵۰ گرم
خلال پسته و بادام: از هرکدام ۲ قاشق غذاخوری
آب‌لیمو: ۱ قاشق غذاخوری
چوب دارچین: ۱ تکه کوچک
زردچوبه، فلفل سیاه و نمک: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه زرشک پلو مجلسی
۱- پخت مرغ با سس زعفرانی
پیازها را خلالی خرد کنید و در کمی روغن تفت دهید تا طلایی شوند. زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید و تکه‌های مرغ را داخل قابلمه بگذارید. مرغ را از هر دو طرف سرخ کنید تا سطح آن طلایی شود.
رب گوجه‌فرنگی را در گوشه قابلمه کمی تفت دهید تا رنگ باز کند. سپس چوب دارچین و حدود ۲ پیمانه آب جوش اضافه کنید. در قابلمه را ببندید و اجازه دهید مرغ حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزد.
در ۱۵ دقیقه پایانی زعفران دم‌کرده و آب‌لیمو را اضافه کنید. وقتی مرغ کاملاً پخت آن را خارج کنید و اجازه دهید سس بدون در چند دقیقه بجوشد تا غلیظ و خوشرنگ شود. در صورت تمایل می‌توانید کمی کره به سس اضافه کنید.
۲- آماده کردن برنج مجلسی
برنج را بشویید و با آب و نمک حدود یک ساعت خیس کنید. سپس آن را در آب جوش بریزید و پس از نرم شدن اطراف دانه‌ها و باقی ماندن مغز کمی سفت آبکش کنید.
کف قابلمه روغن بریزید و ته‌دیگ دلخواهتان را بچینید. برنج را داخل قابلمه بریزید و کمی روغن یا کره روی آن بدهید. اجازه دهید برنج ابتدا با حرارت متوسط بخار کند و سپس حدود ۴۰ تا ۵۰ دقیقه با حرارت کم دم بکشد.
۳- تهیه زرشک و خلال مجلسی
زرشک را پاک کنید و سریع بشویید. کره را در تابه روی حرارت ملایم آب کنید و زرشک را همراه شکر اضافه کنید. حدود یک تا دو دقیقه تفت دهید. مراقب باشید زرشک نسوزد، چون خیلی زود تلخ می‌شود.
خلال پسته و بادام را نیز جداگانه با مقدار کمی کره تفت دهید. سپس کمی از برنج را با زعفران دم‌کرده مخلوط کنید تا برای تزئین آماده باشد.
۴- چیدمان و سرو
برنج را در دیس بکشید و روی آن را با برنج زعفرانی، زرشک و خلال پسته و بادام تزئین کنید. تکه‌های مرغ را کنار برنج بچینید و مقداری از سس غلیظ زعفرانی را روی مرغ بریزید. باقی سس را در ظرف جداگانه سرو کنید تا هر فرد به میزان دلخواه استفاده کند.
فوت‌وفن خوشمزه‌تر شدن غذا
- برای رنگ بهتر مرغ اجازه دهید تکه‌ها پیش از اضافه کردن آب به‌خوبی سرخ شوند.
- زعفران را در مراحل پایانی اضافه کنید تا عطر آن حفظ شود.
- زرشک را با حرارت کم تفت دهید و شکر را متناسب با ترشی آن تنظیم کنید.
- برای مجلسی‌تر شدن غذا از ترکیب ران و سینه استفاده کنید و سس را بیش از حد رقیق نگه ندارید.
کالری تقریبی: هر پرس زرشک پلو با مرغ حدود ۶۰۰ تا ۸۰۰ کیلوکالری دارد و با توجه به اندازه مرغ و میزان روغن و کره متغیر است.
بیشتر بخوانید:
- طرز تهیه زرشک پلو با مرغ با روشی خاص | چه کار کنیم زرشک خوشرنگ شود ؟ + نکات کاربردی
کد خبر 1078396
-
بهترین غذاهای شیرازی را بشناسید + روش تهیه و عکس غذاهای شیرازی
-
ته چین مرغ شیرازی اصیل و مجلسی؛ چرا ته چین وا می‌رود و شل می‌شود؟ + روش تهیه
-
طرز تهیه مربای زرشک تازه؛ مربایی یاقوتی با طعم ترش‌وشیرین و خواص جالب
-
فوت و فن تهیه زرشک پلو با مرغ؛ چه کار کنیم مرغ خوشرنگ شود؟ + روش تهیه
-
این غذاها دشمن فشار خون هستند
-
ادعای عجیب ترامپ درباره جنگنده های ایران
-
خبر خوش پزشکیان درباره افزایش رقم کالابرگ و بنزین
-
هر بمب یعنی حقوق سالانه چند معلم، خرید چند خانه؟
-
تصویری از شهید مفقودالاثر تنگه هرمز «عبدالرضا گلزاری»
-
فوری؛ کیم جونگ اون مُرد؟ | تصویری تازه که کره شمالی از وی منتشر کرد
-
زمان واریز سود سهام عدالت مشخص شد؟ | دارندگان سهام مراقب باشند؛ این پیامک‌ها جعلی است
-
قرارداد نجومی گل‌محمدی با فدراسیون لو رفت؛ روزی ۲۶۶۶۶۶۶۶۶ تومان
-
فوری؛ کیم جونگ اون مُرد؟ | تصویری تازه که کره شمالی از وی منتشر کرد
-
ادعای عجیب ترامپ درباره جنگنده های ایران
-
ملوان-تراکتور؛ برگزار نمی‌شود | نتیجه بازی قطعا ۳ بر صفر
-
بالگرد نیروی دریایی ارتش آمریکا ساقط شد
-
مقام یمنی: شماری از اسیران ما را فروخته‌اند
-
حرکت جدید عروس تریلی‌سوار تهرانی | ببینید
-
قتل عام خونین در برج شهرک غرب!
-
هر بمب یعنی حقوق سالانه چند معلم، خرید چند خانه؟
-
افراد مومن می‌گفتند بدون پرداخت رشوه نمی‌توانیم ساختمان بسازیم
-
قرارداد نجومی گل‌محمدی با فدراسیون لو رفت؛ روزی ۲۶۶۶۶۶۶۶۶ تومان
-
ته چین مرغ شیرازی اصیل و مجلسی؛ چرا ته چین وا می‌رود و شل می‌شود؟ + روش تهیه
-
شاه پلو با مرغ ؛ مواد شاه پلو چیست ؟ | طرز تهیه خوشمزه‌ترین پلو مخلوط ایرانی با مرغ
-
رازهای خوشمزه شدن عدس پلو ؛ ادویه عدس پلو چیست ؟
-
روش تهیه ته چین مرغ برای ۶ نفر | فوت و فن خوش‌عطر و خوشمزه شدن ته چین مرغ ؛ ادویه مرغ را چه موقع به غذا اضافه کنیم ؟