این غذای محبوب و کلاسیک، ترکیب پوره‌ سیب‌زمینی پنیردار با گوشت است

میت‌لوف یکی از غذاهای کلاسیک و محبوب است که با بافت نرم گوشت و طعم ادویه‌ها، تجربه‌ای متفاوت از خوردن گوشت را رقم می‌زند.

به گزارش همشهری آنلاین، در این نسخه، ما با اضافه کردن یک لایه غنی از پوره‌ سیب‌زمینی پنیردار که در فر تا حد طلایی شدن برشته شده است، این غذا را به سطح جدیدی از جذابیت و طعم می‌رسانیم.

بیشتر بخوانید:

خورشت گلابی با مرغ؛ ترکیب هوشمندانه طعم‌های میوه‌ای و زعفرانی

مواد لازم

گوشت چرخ‌کرده ۷۵۰ گرم
سیب‌زمینی (برای پوره) ۸۵۰ گرم
پیاز خردشده ۱ عدد
قارچ متوسط ۵ تا ۶ عدد
تخم‌مرغ ۱ عدد
نخودفرنگی ۱.۲ پیمانه
سیر له‌شده ۳ حبه
سس باربیکیو ۱.۴ پیمانه
سس گوجه‌فرنگی ۱.۴ پیمانه
جعفری خردشده ۱.۴ پیمانه
پنیر چدار (برای پوره) به مقدار لازم
شیر و کره (برای پوره) به مقدار لازم
روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

طرز تهیه

پیاز را ریز خرد کنید. در تابه، روغن زیتون را گرم کرده و پیاز را تفت دهید تا نرم شود. سپس قارچ‌های برش‌خورده را اضافه کنید و اجازه دهید آب آن‌ها کاملا کشیده شود. در مرحله آخر، سیر له‌شده را اضافه کرده و تنها یک دقیقه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود. سپس تابه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مخلوط پیاز و قارچ کاملا خنک شود.

سیب‌زمینی‌ها را با پوست یا بدون پوست (بسته به سلیقه) در آب جوش و نمک بپزید تا کاملا نرم شوند (حدود ۱۵ دقیقه). پس از آبکش کردن، سیب‌زمینی‌ها را به ظرف برگردانید. کره و شیر را اضافه کرده و روی حرارت ملایم له کنید تا یکدست شود. در نهایت، پنیر چدار را به آن بیفزایید و هم بزنید تا پوره غلیظ و کشسان شود.

در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخ‌کرده را به همراه پیاز و قارچ خنک‌شده، نخودفرنگی، تخم‌مرغ، سس باربیکیو، سس گوجه‌فرنگی و جعفری مخلوط کنید. نمک و فلفل را نیز به آن بیفزایید و خوب ورز دهید تا مواد کاملا با هم ترکیب شوند.

فر را با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. یک قالب مستطیلی (حدود ۲۰×۱۰ سانتی‌متر) را با روغن چرب کرده و داخل آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. مخلوط گوشت را داخل قالب ریخته و سطح آن را با قاشق صاف کنید. به مدت ۲۵ دقیقه در فر قرار دهید تا گوشت کاملاً پخته شود.

گوشت را از فر خارج کرده و دمای فر را به ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد افزایش دهید. پوره‌ی سیب‌زمینی آماده شده را به طور یکدست روی سطح گوشت پهن کنید. قالب را به مدت ۲۵ دقیقه دیگر در فر قرار دهید. در دقایق پایانی (حدود ۵ دقیقه آخر)، گریل فر را روشن کنید تا روی پوره‌ی سیب‌زمینی کاملاً طلایی و برشته شود.

می توانید پوره را کنار ظرف هم سرو کنید.

نکات کلیدی

بسیار مهم است که مخلوط پیاز و قارچ قبل از اضافه شدن به گوشت کاملا خنک باشد؛ در غیر این صورت، دمای پیاز باعث پخته شدن زودرس و تغییر بافت گوشت در هنگام ورز دادن می‌شود.

استفاده از کاغذ روغنی در کف و دیواره‌های قالب، نه تنها جدا کردن راحت میت‌لوف را ممکن می‌سازد، بلکه باعث می‌شود شکل ظاهری آن در زمان برش زدن حفظ شود.

حتما اجازه دهید میت‌لوف پس از خارج شدن از فر، حدود ۱۰ دقیقه درون قالب بماند تا بافت آن کمی سفت شده و هنگام برش زدن، لایه‌ها از هم جدا نشوند.

کد خبر 1072051 منبع: همشهری آنلاین

• غذاهایی که دنیا را فتح کرده‌اند؛ ۲۰ غذای محبوب از شرق تا غرب جهان

• خورشت گلابی با مرغ؛ ترکیب هوشمندانه طعم‌های میوه‌ای و زعفرانی

• طرز تهیه سس اکبر جوجه به ۴ روش

• شوید پلو با مرغ مجلسی‌تر است یا گوشت؟

• بهترین روغن برای آشپزی کدام است؟

• اگر گوشت چرخ‌کرده دارید، موساکا بادمجان درست کنید

• طرز تهیه سس هزار جزیره خانگی در ۵ دقیقه؛ خوشمزه‌تر از رستورانی‌ها!

• مهران مدیری راهی اتاق عمل شد

• رسایی حکم ۱۰ ماه زندان گرفت؛ امروز خودم را معرفی می‌کنم | پزشکیان، قالیباف و روحانی از شاکیان هستند

• تماس فوری تاج؛ سرمربی ایران در جام ملت‌ها را مشخص کرد

• درخواست رسمی تاجرنیا از پرسپولیس؛ از ما و آسانی به CAS شکایت نکنید | منافع ملی به خطر می‌افتد | ببینید

• دستیابی ایران به فناوری جدید نظامی + فیلم | اگر آمریکا حمله کند با شگفتانه‌های زیادی مواجه می شود

• واردات سامسونگ و ال‌جی آزاد شد

• تحریم پروازی هم شکست خورد

• دستیابی ایران به فناوری جدید نظامی + فیلم | اگر آمریکا حمله کند با شگفتانه‌های زیادی مواجه می شود

• خشم شدید ترامپ از مشت محکمی که پزشکیان زد؛ ترامپ روی دیدار با پزشکیان حساب باز کرده بود

• ما منتظر نظر قطعی آمریکا هستیم تا تصمیم بگیریم | فقط یک راه حل برای حل مشکل آمریکا و ایران وجود دارد

• رسایی حکم ۱۰ ماه زندان گرفت؛ امروز خودم را معرفی می‌کنم | پزشکیان، قالیباف و روحانی از شاکیان هستند

• درخواست از نتانیاهو برای ورود به جنگ؛ باید هر کاری که در غزه انجام دادیم آنجا نیز انجام دهیم

• تماس فوری تاج؛ سرمربی ایران در جام ملت‌ها را مشخص کرد

• تایید حضور جاسوسان ایرانی و لبنانی در ترور شهید نصرالله؟ + ویدئو |‌ توضیحات پسر شهید

• اگر این علائم را دارید به درمانگاه نروید، مستقیم بروید اورژانس

• ویژگی‌های REMUS ۶۰۰ آمریکایی زیر سطحی پیشرفته که مشابهش به دست سپاه افتاد + عکس

• درخواست رسمی تاجرنیا از پرسپولیس؛ از ما و آسانی به CAS شکایت نکنید | منافع ملی به خطر می‌افتد | ببینید

• کوکوی پاغازه؛ پخت این غذا نیازمند یک سبزی مخصوص است

• فصل درست کردن سیر ترشی از راه رسید

• کوکو چغترمه؛ صبحانه عروسی رشتی ها

• این غذای اصیل جنوبی خوراک صبح جمعه است