از این پس دیگر نیازی نیست برای خوردن یک میان‌وعده ترد و خوشمزه، به بسته‌بندی‌های صنعتی وابسته باشید! تهیه چیپس خانگی با استفاده از سیب‌زمینی‌های تازه، نه تنها بسیار اقتصادی‌تر است، بلکه می‌توانید با کنترل میزان روغن و افزودن ادویه‌های طبیعی، آن را به یک میان‌وعده کاملا سالم تبدیل کنید.
به گزارش همشهری آنلاین، در این مقاله، ما سه روش اصلی تهیه چیپس (سنتی، فر و هواپز) را به همراه رازهای حرفه‌ای برای ترد شدن بی‌نظیر، به شما آموزش می‌دهیم.
بیشتر بخوانید:
این غذای جنوبی را درست کنید اگر خرما، گردو و کشمش دارید
مواد لازم
سیب‌زمینی متوسط و سفت ۳ عدد
روغن مایع برای روش سنتی (مقدار کافی) / ۲-۳ قاشق (برای فر و هواپز)
نمک، فلفل، پاپریکا به میزان دلخواه
پودر سیر یا پودر پیاز به مقدار دلخواه
روش‌های تهیه چیپس
۱. روش کلاسیک (سرخ کردن در روغن) – برای چیپس‌های بسیار برشته
این روش برای کسانی است که عاشق بافت کلاسیک و بسیار ترد چیپس‌های آماده هستند.
سیب‌زمینی‌ها را به ورقه‌های نازک و هم‌اندازه برش بزنید. (استفاده از رنده ورقه‌کن یا غذاساز بهترین نتیجه را می‌دهد).
ورقه‌ها را در ظرف آب سرد قرار دهید (۱۵ تا ۳۰ دقیقه) تا نشاسته اضافی خارج شود. سپس آن‌ها را آبکش کرده و حتما با حوله یا دستمال تمیز کاملا خشک کنید.
روغن را در تابه گرم کنید. وقتی روغن داغ شد، ورقه‌ها را در چند نوبت و به مقدار کم اضافه کنید (انبوه کردن ورقه‌ها باعث نرم شدن آن‌ها می‌شود).
پس از طلایی شدن، با کفگیر خارج کرده و روی دستمال جاذب روغن قرار دهید.
۲. روش فر – برای استفاده از روغن بسیار کم
طبق مراحل بالا، سیب‌زمینی‌ها را برش زده، شسته و کاملا خشک کنید.
ورقه‌ها را در یک کاسه با مقدار کمی روغن مخلوط کنید تا یک لایه نازک روغن روی سطح آن‌ها بنشیند. سپس نمک و ادویه را اضافه کنید.
کف سینی فر را با کاغذ مخصوص پخت بپوشانید. ورقه‌ها را در یک لایه و با فاصله از هم بچینید (اگر سینی شلوغ باشد، چیپس‌ها به‌جای برشته شدن، بخارپزی می‌شوند).
فر را روی ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و ورقه‌ها را ۱۰ تا ۲۰ دقیقه قرار دهید. هر چند دقیقه وضعیت را چک کنید تا سوخته نشوند.
۳. روش هواپز – سریع و سالم‌ترین حالت
سیب‌زمینی‌ها را برش زده، در آب سرد بخوابانید و سپس بسیار خشک کنید.
ورقه‌ها را با مقدار کمی روغن مخلوط کنید.
دستگاه را روی ۱۶۰ تا ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. ورقه‌ها را بدون انباشته شدن در سبد بچینید.
حدود ۸ تا ۱۵ دقیقه زمان لازم است. در دقایق پایانی مرتب بررسی کنید تا برشته شوند.
رازهای طلایی برای ترد شدن بی‌نظیر چیپس
برای اینکه چیپس شما مثل برندهای معروف ترد شود، این نکات را فراموش نکنید:
خشک کردن مطلق؛ اگر حتی ذره‌ای رطوبت روی ورقه‌ها باقی بماند، چیپس شما نرم و چرب می‌شود. حتما از حوله کاغذی استفاده کنید.
شستن ورقه‌ها در آب سرد باعث می‌شود سطح آن‌ها زیر حرارت سریع‌تر ترد شود و به هم نچسبد.
در روش سنتی، روغن نباید بیش از حد داغ باشد (باعث سوختن سطح و ماندن مرکز خام) یا خیلی سرد باشد (باعث جذب روغن زیاد).
در هر دو روش فر و هواپز، هرگز ورقه‌ها را روی هم نریزید. جریان هوا باید بین هر ورقه عبور کند.
نمک و پودر سیر را بلافاصله پس از خارج کردن از حرارت اضافه کنید تا چسبندگی روغن باعث چسبیدن ادویه به سطح چیپس شود.
چیپس‌های داغ را روی هم انباشته نکنید. آن‌ها را در یک لایه روی توری یا سینی پهن کنید تا بخارشان خارج شود؛ این کار باعث می‌شود با خنک شدن، تردتر هم بشوند.
پس از اینکه چیپس‌ها کاملا خنک شدند، آن‌ها را بلافاصله در یک ظرف کاملا دربسته یا کیسه زیپ‌کیپ قرار دهید تا از ورود رطوبت هوا و نرم شدن آن‌ها جلوگیری شود.
کد خبر 1080653 منبع: همشهری آنلاین
-
روش تهیه حلیم بادمجان؛ چه کار کنیم حلیم بادمجان کشدار و نرم شود؟
-
این غذای جنوبی را درست کنید اگر خرما، گردو و کشمش دارید
-
کسادیای مکزیکی با مواد ایرانی؛ یک شام متفاوت با لوبیا و پنیر
-
زیتون سوخاری شکم‌پر؛ پیش‌غذای ترد و خوشمزه
-
بهتر است این کیک را درست نکنید
-
کرم باواریا فرانسوی؛ این دسر برای مهمانی یک انتخاب عالی است
-
اگر هوس چیپس کرده اید خودتان در منزل به این ۳ روش درست کنید
-
کار امارات و عربستان و چند کشور دیگر تمام است اگر به زیرساخت‌های ایران حمله شود
-
افشای طرح نتانیاهو برای حمله به ایران
-
فوری؛ اخطار به ترکیه و پاکستان همزمان با نشست تهران | هشدار به مصر درباره جنگ جدید | ائتلاف مکه در خدمت طرح‌های آمریکا و اسرائیل است
-
دلیل عجیب کچل نکردن بیرانوند در پادگان | با درخواست گلر تیم ملی موافقت شد
-
حذف کالابرگ دهک‌های پردرآمد روی میز دولت | کدام دهک ها حذف می‌شوند؟
-
وزیر خارجه عمان: مذاکرات پیشرفت مهمی داشته و دستیابی به توافق در دسترس هر دو طرف است.
-
الناز شاکردوست: من از ایران رفتم | با این حکم اصلا نمی‌توانم برگردم
-
کار امارات و عربستان و چند کشور دیگر تمام است اگر به زیرساخت‌های ایران حمله شود
-
الناز شاکردوست: من از ایران رفتم | با این حکم اصلا نمی‌توانم برگردم
-
شنبه آینده روز پرخطری است
-
فوری؛ اخطار به ترکیه و پاکستان همزمان با نشست تهران | هشدار به مصر درباره جنگ جدید | ائتلاف مکه در خدمت طرح‌های آمریکا و اسرائیل است
-
افشای طرح نتانیاهو برای حمله به ایران
-
بازیگر مختارنامه: بعد از ۶۰ سال به این نتیجه رسیدم که اشتباه کردم!
-
دلیل عجیب کچل نکردن بیرانوند در پادگان | با درخواست گلر تیم ملی موافقت شد
-
وزیر خارجه عمان: مذاکرات پیشرفت مهمی داشته و دستیابی به توافق در دسترس هر دو طرف است.
-
آغاز یک درگیری تازه در منطقه؛ تلفات حمله هوایی اردن به جنوب سوریه به ۸ نفر رسید | تنش بالا گرفت + واکنش حکومت جولانی
-
قتل غیرعمد ۵۸ نفر و جراحت غیرعمدی ۶۲۸ نفر؛ کیفرخواست ۱۸دستگاه متهم در انفجار بندر شهید رجایی صادر شد
-
طرز تهیه دیپ خامه ترش و پیاز
-
طرز تهیه چیپس کدو؛ یک میان وعده سالم پاییزی
-
چیپس خانگی ؛ طعمی متفاوت تر و ارزان تر از بسته بندی های شرکتی
-
طرز تهیه چیپس خانگی | فوت‌وفن درست کردن چیپس به سبک بازار
-
طرز تهیه چیپس نان | میان‌وعده‌ای که عاشقش می‌شوید
-
طرز تهیه چیپس ساده در خانه بدون بکینگ پودر | ترفند طعمدار و ترد کردن چیپس خانگی