در روزهای سرد زمستانی و برفی که ویروس‌ها و سرماخوردگی جولان می‌دهند، هیچ‌چیز به اندازه یک کاسه آش داغ، مقوی و اصیل نمی‌تواند سیستم ایمنی بدن را تقویت کند و حالتان را سر جایش بیاورد.
به گزارش همشهری آنلاین، در روزهای سرد زمستانی و برفی که ویروس‌ها و سرماخوردگی جولان می‌دهند، هیچ‌چیز به اندازه یک کاسه آش داغ، مقوی و اصیل نمی‌تواند سیستم ایمنی بدن را تقویت کند و حالتان را سر جایش بیاورد. «آش شلغم» با ترکیب منحصربه‌فرد شلغم رنده شده، حبوبات مقوی، گوشت دم‌گوساله و عطر سیر و پیازداغ، یک داروی طبیعی و خوشمزه برای ریکاوری سریع بدن است که در کنار ماست ترش یا چکیده، طعمی فراموش‌نشدنی دارد.
بیشتر بخوانید:
انار پلو شیرازی؛ یک انتخاب باشکوه برای سفره‌های پاییزی
مواد لازم
شلغم ۱ عدد بزرگ (یا ۲ عدد متوسط)
بلغور (گندم یا جو) ۱ لیوان
لپه پخته شده ۴۰۰ گرم
عدس پخته شده ۴۰۰ گرم
سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج) ۴۰۰ گرم
گوشت دم‌گوساله (با استخوان) ۱ تکه (به طول ۴ بند انگشت)
پیاز ۳ عدد کوچک
سیر داغ ۱ قاشق غذاخوری
ماست ۳ قاشق غذاخوری
زردچوبه و فلفل سیاه هرکدام ۱ قاشق چای‌خوری
فلفل قرمز نصف قاشق چای‌خوری
نمک و آب جوش به میزان لازم
مراحل پخت گام‌به‌گام
۱. تفت دادن گوشت و ادویه‌ها
ابتدا پیازها را خلالی خرد کرده و در قابلمه با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی و سبک شوند. سپس تکه گوشت دم‌گوساله را به پیازداغ اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. در این مرحله، زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز و نمک را افزوده و به مدت ۵ دقیقه همراه با گوشت تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود. در نهایت یک قاشق غذاخوری سیرداغ را اضافه کرده و هم بزنید.
۲. پختن گوشت
مقدار کافی آب جوش به قابلمه اضافه کنید، درب آن را ببندید و اجازه دهید گوشت با حرارت ملایم کاملاً بپزد و نرم شود. پس از پخت، استخوان را از گوشت جدا کنید، گوشت را ریش‌ریش کرده و دوباره به آب گوشت برگردانید.
۳. افزودن بلغور
بلغور (گندم یا جو) را به آب گوشت در حال جوش اضافه کنید و خوب هم بزنید تا بلغورها باز شده و لعاب خود را پس دهند.
۴. اضافه کردن شلغم و سبزی
شللغم رنده شده و سبزی آش خردشده را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید حدود ۵ دقیقه بجوشد تا سبزی‌ها رنگ باز کنند و شلغم کمی نرم شود.
۵. اضافه کردن حبوبات و جا افتادن آش
در این مرحله، لپه و عدس پخته‌شده را به ترکیب آش اضافه کنید. حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید آش به مدت حدود ۲۰ دقیقه بجوشد و تمام طعم‌ها به خورد هم بروند و آش کاملاً جا بیفتد.
فوت‌وفن‌های حرفه‌ای سرآشپز
این آش سنتی و دارویی را حتماً در کنار ۳ قاشق ماست (ترجیحاً ماست چکیده یا محلی) سرو کنید تا طعم آن کامل شود.
شلغم موجود در این آش یک آنتی‌بیوتیک طبیعی است که سرفه و گلودرد ناشی از سرماخوردگی را به سرعت تسکین می‌دهد.
رنده کردن شلغم باعث می‌شود بدون اینکه تکه‌های درشت در آش دیده شود، تمام عصاره و لطافت آن به خورد آش برود و بافت بسیار نرمی ایجاد کند.
کد خبر 1078884 منبع: همشهری آنلاین
-
فوت و فن تهیه زرشک پلو با مرغ؛ چه کار کنیم مرغ خوشرنگ شود؟ + روش تهیه
-
۶ اشتباهی که کباب را خشک و بی‌مزه می‌کند + روش تهیه کباب کوبیده
-
این مخلفات بوی بدی دارد اما بسیار خوشمزه است
-
خیساندن برنج چگونه به کاهش آرسنیک و سموم آن کمک می‌کند؟
-
مربای سه میوه از ترکیب سیب با هویج و لبو
-
غذا با سیب زمینی ساده و سریع چی بپزم؟
-
انار پلو شیرازی؛ یک انتخاب باشکوه برای سفره‌های پاییزی
-
وزیر ورزش صلاحیت دخالت ندارد؛ نتیجه تراکتور-ملوان ۳ بر صفر است
-
فوری؛ هگست در خاورمیانه آماده اعلان جنگ؟ | برای حمله به ایران آماده‌ایم
-
واشنگتن: فرانسه سقوط کرده است
-
اعزام بیرانوند برای سربازی به پادگانی در شهرستان + عکس
-
وعده عاصم منیر محقق نشد | مرزها با ایران به نفع پاکستان بسته ماند
-
العربیه: عراق به‌دنبال بستن تمام گذرگاه‌های مرزی با ایران است | گزارش‌های تأییدنشده از بسته‌شدن گذرگاه مرزی الشیب
-
به زودی درسی دردناک و فراموش‌نشدنی به رژیم صهیونیستی داده خواهد شد
-
فوری؛ هگست در خاورمیانه آماده اعلان جنگ؟ | برای حمله به ایران آماده‌ایم
-
اعزام بیرانوند برای سربازی به پادگانی در شهرستان + عکس
-
وزیر ورزش صلاحیت دخالت ندارد؛ نتیجه تراکتور-ملوان ۳ بر صفر است
-
خبر مهم عراقچی درباره مذاکرات ایران با آمریکا
-
ایران درصدد رونمایی از «پدر بمب‌ها» | ببینید
-
زوج رویایی مهران مدیری: غیرممکن است دیگر با او کار کنم
-
حسادت آقای رئیس جمهور به روابط دوستانه ایران و روسیه! | ببینید
-
طرح جدید قطر با هماهنگی آمریکا ارائه شد+ جزئیات | حزب الله هنوز جواب نداده است
-
بازیگر سینما: هومن سیدی کارگردان نمی‌شد حتما جنایتکار شده بود
-
۴ ماه محرومیت برای ستاره پرسپولیس | شوک جدید برای سرخ‌ها در راه است
-
این مخلفات بوی بدی دارد اما بسیار خوشمزه است
-
آش انار پاییزی؛ ترش، لذیذ و اصیل که دل هر کسی را می‌برد
-
طرز تهیه آش شغلم با دم گوساله مخصوص هوای برفی امروز
-
طرز تهیه آش شلغم بدون گوشت