خاگینه تبریزی، دسر محبوب آذربایجانی، ترکیبی از بافت نرم و طعم غنی زعفران و مغزیجات است.
همشهری آنلاین – خدیجه نوروزی: اگر قصد دارید برای یک مهمانی بزرگتر یا برای اعضای خانوادهتان این دسر لذیذ را آماده کنید، این دستور را با مقادیر دوبرابر برایتان آماده کنیم که شما می توانید برای خانواده دو نفره خودتان این مواد را نصف کنید.
بیشتر بخوانید:
طرز تهیه بورک گوشت ترکیهای
مواد لازم
تخممرغ: ۸ عدد
ماست (ترجیحاً شیرین) : ۸ قاشق غذاخوری
آرد سفید: ۸ قاشق غذاخوری (در صورت نیاز تا ۲ قاشق بیشتر)
بیکینگپودر: ۲ قاشق مرباخوری
گردوی خردشده: ۱۲ عدد کامل (به اندازهای که زیر دندان حس شود)
کره: ۱۰۰ گرم
وانیل: ۱ قاشق چایخوری
زعفران دمکرده: به میزان دلخواه (برای خوشرنگ شدن)
مواد میانی: پودر گل محمدی، پودر دارچین و پودر هل (به مقدار لازم)
مواد لازم برای شربت:
آب: ۱ پیمانه
شکر: ۲ پیمانه
گلاب: ۴ قاشق غذاخوری
پودر هل: ۱ قاشق چایخوری
مراحل پخت
۱. آمادهسازی شیره:
ابتدا آب و شکر را روی حرارت ملایم بگذارید تا شکر کاملاً حل شود. پس از حل شدن، گلاب و پودر هل را اضافه کرده و اجازه دهید کمی قوام بیاید. سپس آن را کنار بگذارید تا خنک شود.
۲. آمادهسازی مایه اصلی:
در یک کاسه بزرگ، تخممرغها را با همزن دستی بزنید تا از حالت لختگی خارج شوند. وانیل و زعفران را اضافه کنید. سپس ماست را افزوده و پس از یکدست شدن، آرد و بیکینگپودر الکشده را کمکم اضافه کنید تا مایه شما یکنواخت و شبیه به غلظت ماست شود (اگر مایه خیلی رقیق بود، آرد بیشتری بزنید).
۳. پخت و لایهبندی:
کره را در ماهیتابه (با سایز مناسب) ذوب کنید. نصف مایه تخممرغی را داخل تابه بریزید و درب آن را بگذارید تا خودش را بگیرد.
حالا روی سطح نیمپخته، گردوهای خردشده را به همراه پودر گلمحمدی، دارچین و هل پخش کنید. سپس باقیمانده مایه را طوری روی لایه میانی بریزید که گردوها کاملاً پوشانده شوند.
۴. طلایی کردن و جذب شربت:
درب تابه را ببندید تا خاگینه کاملاً منسجم شود. سپس آن را با دقت برگردانید تا طرف دیگر هم طلایی و برشته شود. در پایان، نصف شربت خنک شده را روی خاگینه بریزید، درب تابه را بگذارید و حرارت را خاموش کنید تا شیره به خورد دسر برود. نوش جان!
خاگینه را در ظرفی زیبا قرار دهید، از سمتی که برشتهتر است سرو کنید و میتوانید برای تزئین از مقداری خلال پسته یا گل محمدی خشک استفاده کنید. این دسر کنار یک فنجان چای داغ، لذتی وصفنشدنی دارد.
کد خبر 1054001 منبع: همشهری آنلاین
-
طرز تهیه حلوا آلبالو؛ دسر خوشرنگی که مهمانها را غافلگیر میکند
-
املت شاپوری اصیل را فقط باید در قهوهخانههای رشت خورد
-
تاکنون مزه «خورش دروغگو» را چشیده اید؟
-
راز خوشمزگی سالاد شیرازی که خیلی ها نمی دانند
-
طرز تهیه بورک گوشت ترکیهای
-
شیرینی دانمارکی دارچینی نرم و پفکی
-
اگر هندوانه دارید این اسموتی خنک و سبک تابستانی را حتما درست کنید
-
در صورت گسترش جنگ مستقیما به نفع ایران وارد نبرد خواهیم شد
-
مسی ۱۰ بار دیگر قهرمان شود باز هم پدر من بهتر است | پدرم موجودی فضایی بود!
-
تهدید ژنرال عربستانی علیه ایران در گفتوگو با شبکه اسرائیلی | ایران نمیخواهد سقوط کند، مگر..
-
۶۳ سالگی بازیگر نقش «علی» در سریال «آینه عبرت» را ببینید + عکس
-
ببینید | دویدن اینفانتینو سمت ترامپ برای پایین کشیدنش از سکوی قهرمانی | اصرار رییسجمهور آمریکا برای شادی کنار اسپانیاییها
-
تمام روزهای جنگ را در ویلای آلانیا گذراندی | افشاگری بی سابقه عادل فردوسی پور درباره قلعهنویی
-
اگر افرادی در ایران کنترل نظام را به دست بگیرند، امکان گفتگو و توافق با آنها وجود دارد!
-
۶۳ سالگی بازیگر نقش «علی» در سریال «آینه عبرت» را ببینید + عکس
-
فوری | حمله ایران به هواپیماهای آمریکایی + اطلاعیه سپاه
-
فوری؛ دستور تخلیه این شهر صادر شد؟ | توضیحات مهم فرماندار
-
اولین حمله آمریکا به تبریز در دور جدید؛ ۳ انفجار از غرب تبریز شنیده شد + فیلم
-
مسی ۱۰ بار دیگر قهرمان شود باز هم پدر من بهتر است | پدرم موجودی فضایی بود!
-
پاتک استقلال به پرسپولیس؛ هافبک سرخها در آستانه یاغی شدن
-
فوری؛ ترور یک امام جمعه در سحرگاه امروز + عکس و جزئیات | توضیحات فرماندار
-
فورا خاورمیانه را ترک کنید؛ تشدید تنشها میان ایران و آمریکا
-
قابهای برگزیده از فینال جام جهانی
-
گوشواره طلای ۱۸ عیار سه هزارساله ایرانی بر صورت خانم بازیگر
-
خاگینه خرما یا قیساوا؛ یک صبحانه مقوی و فوری برای شاغلان
-
طرز تهیه خاگینه؛ ساده و خوشمزه
-
طرز تهیه خاگینه با ماست + فوت و فن