طرز تهیه سس اکبر جوجه با ترکیب رب انار، گردو و سیر یکی از سادهترین روشها برای تهیه چاشنی مخصوص این غذای شمالی است.
به گزارش همشهری آنلاین به نقل از ایسکانیوز، طرز تهیه سس اکبر جوجه با ترکیب رب انار، گردو و سیر یکی از سادهترین روشها برای تهیه چاشنی مخصوص این غذای شمالی است. در این نسخه خانگی، رب انار طعم ترش و ملس پایه را درست میکند و گردو آسیابشده به سس بافتی غلیظتر میدهد.
بیشتر بخوانید:
شیرینی دانمارکی گرد با خمیر کَره ای، لایه لایه و کرم کاسترد وانیلی
در ادامه همراه ما باشید تا ترفندهای تهیه این سس شمالی خوشمزه با چهار روش متفاوت و ساده را بخوانید.
مواد لازم برای تهیه سس اکبر جوجه
رب انار ۱.۲ پیمانه
مغز گردو ۴ عدد کامل
سیر ۲ حبه
روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
زعفران دمکرده غلیظ (اختیاری) ۲ قاشق غذاخوری
گلپر (اختیاری) خیلی کم
مراحل طرز تهیه سس اکبر جوجه
مرحله اول: آسیاب کردن گردو
در اولین مرحله از طرز تهیه سس اکبر جوجه، مغز گردوها را داخل آسیاب بریزید و آنها را ریز کنید. مراقب باشید که گردو به کره گردو تبدیل نشود.
بافت ریز و کمی دانهدار گردو کمک میکند سس غلیظ شود و بافت گردو در آن باقی بماند.
مرحله دوم: آماده کردن سیر
۲ حبه سیر را پوست بگیرید و با رنده ریز رنده کنید. اگر طعم ملایمتری از سیر میخواهید، میتوانید مقدار آن را کمی کمتر کنید.
مرحله سوم: مخلوط کردن رب انار و گردو
رب انار، گردو آسیابشده و سیر رندهشده را داخل یک کاسه بریزید. مواد را خوب هم بزنید تا گردو و سیر به شکل یکدست در رب انار پخش شوند.
مرحله چهارم: اضافه کردن روغن زیتون
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون را کمکم به مواد اضافه کنید. آنها را خوب هم بزنید تا سس بافت نرمتر و یکدستی پیدا کند. اگر رب انار شما خیلی غلیظ است، بهتر است روغن را بهتدریج اضافه کنید تا بتوانید غلظت سس را کنترل کنید.
مرحله پنجم: طعمدار کردن سس
در صورت تمایل ۲ قاشق غذاخوری زعفران دمکرده غلیظ و مقدار کمی گلپر اضافه کنید. سس را دوباره هم بزنید و مزه آن را بررسی کنید.
استفاده از زعفران و گلپر برای تهیه این سس ترش شمالی کاملا ذائقهای است.
مرحله ششم: استراحت و سرو سس
در آخرین مرحله از طرز تهیه سس اکبر جوجه، میتوانید سس را بلافاصله سرو کنید یا حدود ۱۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا طعم مواد بهتر با هم ترکیب شود. سس را کنار اکبر جوجه سرو کنید تا هر فرد بر اساس ذائقه خود از آن استفاده کند.
انواع روشهای تهیه سس اکبر جوجه
سس اکبر جوجه را میتوان با ترکیبهای مختلفی مثل رب انار و گردو، ناردون، آلو جنگلی یا ادویه تهیه کرد. هر روش طعم و بافت متفاوتی دارد و میتوانید بر اساس ذائقه، سس ترش، ملس، غلیظ یا ادویهای انتخاب کنید.
۱. طرز تهیه سس ناردون
طرز تهیه سس ناردون برای اکبر جوجه با دانه انار و رب انار خانگی ترش، روشی خوشطعم برای تهیه سسی ملس و خوشرنگ در کنار این غذای محبوب شمالی است. در ادامه با جزئیات این دستور آشنا خواهید شد.
مواد لازم
دانه انار ترش۳ لیوان
رب انار ترش۱.۲ لیوان
نشاسته ذرت ۲ قاشق غذاخوری
سرکه بالزامیک ۱.۲ لیوان
نبات بزرگ ۲ عدد
نمک بهمقدار لازم
طرز تهیه
برای تهیه سس ناردون اکبر جوجه، دانههای انار، نبات، سرکه بالزامیک و کمی نمک را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
صبر کنید انار کمی آب بیندازد و نبات کاملا حل شود. کف ایجادشده روی مواد را با قاشق بردارید تا سس ظاهر شفافتر و خوشرنگتری پیدا کند.
سپس رب انار را اضافه کنید و اجازه دهید مواد کمی با هم بجوشند.
نشاسته ذرت را با چند قاشق آب سرد مخلوط کنید تا کاملا باز شود. مخلوط نشاسته را کمکم به سس اضافه کنید. مرتب هم بزنید تا سس به غلظت مناسب برسد.
سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید سس خنک شود. سس ناردون را میتوانید پس از خنک شدن در کنار اکبر جوجه سرو کنید.
۲. طرز تهیه سس اکبر جوجه با آلو جنگلی
طرز تهیه سس اکبر جوجه با آلو جنگلی روشی ساده برای تهیه سسی ترش و ملس است که طعم میوهای آلو را با رب انار ترکیب میکند. در ادامه ترفندهای تهیه این سس شمالی را خواهید خواند.
مواد لازم
آلو جنگلی چند عدد
کره پاستوریزه ۲۰ گرم
رب انار۲ قاشق غذاخوری
نمک بهمقدار لازم
فلفل بهمقدار لازم
آب بهمقدار لازم
طرز تهیه
برای تهیه سس اکبر جوجه با آلو جنگلی، ابتدا آلوها را حدود یک ساعت در آب خیس کنید تا نرم شوند. کره را داخل تابه روی حرارت ملایم ذوب کنید.
سپس آلوهای خیسخورده را اضافه کنید و کمی تفت دهید. رب انار را داخل تابه بریزید و همراه آلوها برای مدت کوتاهی تفت دهید تا طعم مواد بهتر با هم ترکیب شود.
کمی آب، نمک و فلفل به ترکیب اضافه کنید. اجازه دهید سس روی حرارت ملایم بجوشد تا آلوها نرم و سس غلیظ شود.
در روش دیگر، میتوانید پیازداغ را با رب انار، آب انار و آلو بخارا خیسخورده حدود ۲۰ دقیقه بجوشانید تا یک سس غلیظ و ملس برای سرو کنار اکبر جوجه تهیه کنید.
۳. طرز تهیه سس اکبر جوجه با ادویه
طرز تهیه سس اکبر جوجه با ادویه انتخابی خوشعطر و متفاوت است که با ترکیب رب انار، زعفران و ادویهها، طعمی ملس و گرم به این غذای شمالی میدهد.
مواد لازم
رب انار ۱.۲ پیمانه
پودر فلفل سیاه ۱ قاشق مرباخوری
زردچوبه ۱.۵ قاشق مرباخوری
پودر تخم گشنیز ۱ قاشق چایخوری
زعفران دمکرده ۲ قاشق غذاخوری
کره پاستوریزه بهمقدار لازم
نمک بهمقدار لازم
طرز تهیه
برای تهیه سس ادویهای اکبر جوجه، مقدار کمی کره را داخل تابه روی حرارت ملایم ذوب کنید و رب انار را برای مدت کوتاهی در آن تفت دهید.
سپس زردچوبه، فلفل سیاه و پودر تخم گشنیز را اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا ادویهها در رب انار بهخوبی پخش شوند و عطر آنها آزاد شود.
در ادامه زعفران دمکرده و کمی نمک را اضافه کنید.
سس را هم بزنید تا بافت آن یکدست و کمی روانتر شود. سس را بیش از اندازه روی حرارت نگه ندارید چرا که رب انار با تفت طولانی ممکن است بیش از حد غلیظ شود یا طعم نامطلوب پیدا کند.
سس آمادهشده را گرم یا ولرم در کنار اکبر جوجه سرو کنید.
نکات تکمیلی
انتخاب بهترین سس اکبر جوجه بیشتر به ذائقه و نوع رب انار بستگی دارد. با شناخت تفاوت این چهار مدل میتوانید سسی ترش، ملس، گردویی یا ادویهای درست کنید که با طعم مرغ و ذائقهتان هماهنگی بیشتری داشته باشد.
رب انار پایه اصلی بیشتر مدلهای این سس است. اگر طعم ترش و قوی را ترجیح میدهید، رب انار ترش انتخاب مناسبی است. رب انار ملس سسی متعادلتر ایجاد میکند و برای افرادی مناسب است که ترشی زیاد را دوست ندارند. پیش از افزودن شیرینکننده، طعم رب انار را بچشید.
سس گردویی بافت غلیظتر و طعم گردو و سیر دارد. سس ناردون بهدلیل استفاده از دانه انار، طعم میوهای و ظاهر متفاوتی پیدا میکند. مدل آلو جنگلی ترش و ملس است و سس ادویهای بیشتر بر عطر زعفران، تخم گشنیز و ادویهها تکیه دارد. انتخاب بین آنها به طعم مورد علاقه شما بستگی دارد.
اگر سس بیش از حد غلیظ شد، مقدار کمی آب گرم به آن اضافه کنید و هم بزنید. برای رقیق کردن سس ناردون یا مدل آلو بهتر است آب را کمکم اضافه کنید تا کنترل بیشتری روی بافت داشته باشید. اگر سس رقیق است، چند دقیقه حرارت ملایم میتواند آب اضافه آن را کاهش دهد.
رب انار به حرارت زیاد حساس است و تفت دادن طولانی میتواند طعم آن را تلخ کند. در مدلهایی که نیاز به حرارت دارند، شعله را ملایم نگه دارید. بهتر است رب انار را فقط به اندازهای تفت دهید که با سایر مواد ترکیب شود.
در مدل گردویی، بهتر است گردو ریز شود ولی حالت خمیری پیدا نکند. آسیاب طولانی باعث خارجشدن روغن گردو میشود و میتواند بافت سس را سنگین و چرب کند.
سس را میتوانید در ظرف جداگانه کنار اکبر جوجه قرار دهید تا هر فرد به اندازه دلخواه از آن استفاده کند. سس گردویی و ناردون بعد از کمی استراحت طعم یکدستتری پیدا میکنند، در حالی که مدل آلو و سس ادویهای را میتوان گرم یا ولرم سرو کرد.
سس را بعد از خنک شدن در ظرف تمیز و دربسته داخل یخچال قرار دهید. بهتر است سسهای خانگی را در حجم کم درست کنید و در مدت کوتاهی مصرف کنید، بهویژه مدلهایی که گردو، سیر یا میوه تازه دارند.
کد خبر 1071800
-
چگونه سس کچاپ خانگی درست کنیم؟
-
خورشت گلابی با مرغ؛ ترکیب هوشمندانه طعمهای میوهای و زعفرانی
-
بهترین روش برای یخ زدایی گوشت، مرغ و ماهی چیست؟؛ این کار اشتباه است
-
سوتلاوا؛ یک دسر ترکی شیری که با نان بیات تهیه میشود
-
فصل درست کردن سیر ترشی از راه رسید
-
کائوسا رِیِنا؛ ترکیب پوره سیبزمینی با آبلیموی تازه و فلفل آخی آمارِیو
-
طرز تهیه سس اکبر جوجه به ۴ روش
-
با ایران بازی نمیکنیم؛انصراف غیراخلاقی یک تیم از بازی با تیم ملی
-
فوری؛ پزشکیان خبر داد: آغاز روند بازگشایی تنگه هرمز پس از پذیرش پیشنهاد ایران
-
بی اعتنایی جالب عراقچی به مجری اینترنشنال و سوالهای بی پایانش | ویدئو
-
سفیر آمریکا در سازمان ملل متحد: تعداد کسانی که سخنرانی پزشکیان را ترک کردند به اندازه سخنرانی نتانیاهو نبود!
-
پزشکیان از جزئیات دیدار ۷ ساعته با رهبر معظم انقلاب گفت؛ من پزشکم، ایشان هیچ مشکلی ندارند
-
فوری؛ آغاز حملات به عربستان | شلیک موشکهای بالستیک؛ شنیده شدن صدای انفجار در ریاض؛ گزارش رسانههای سعودی
-
وقت نیمکتنشین کردن بیرانوند است | بهترین زمان برای جانشین او فرا رسیده است
-
فوری؛ پزشکیان خبر داد: آغاز روند بازگشایی تنگه هرمز پس از پذیرش پیشنهاد ایران
-
با ایران بازی نمیکنیم؛انصراف غیراخلاقی یک تیم از بازی با تیم ملی
-
سقوط مرگبار هواپیمای ارتش؛ ۱۴ نفر ازجمله ۲ مقام ارشد نظامی کشته شدند | آخرین توضیحات رسمی ارتش کنگو
-
عصبانیت از پیشنهاد جدید ترامپ؛ با موشک به آنجا خواهم رفت!
-
ایران شاهرگ آمریکا را زد | جهان رو به ایران، پشت به اسرائیل | آبراهام لینکلن؛ ناو خودکشیها
-
بی اعتنایی جالب عراقچی به مجری اینترنشنال و سوالهای بی پایانش | ویدئو
-
چین با حملات بعدی آمریکا و اسرائیل به ایران مخالفت خواهد کرد
-
بارشهای النینو در راه ایران | بیشترین برف و باران در این ۲ منطقه خواهد بود
-
یک یاغی خارجی در راه پرسپولیس | نکونام هم دست به کار شد
-
تصاویری از موتور سواری بانوان جانفدا در روز جمعه
-
کائوسا رِیِنا؛ ترکیب پوره سیبزمینی با آبلیموی تازه و فلفل آخی آمارِیو
-
سوتلاوا؛ یک دسر ترکی شیری که با نان بیات تهیه میشود
-
طرز تهیه اکبر جوجه با رب انار در خانه + ویدئو | راز خوشمزه شدن اکبر جوجه به روش شمالیها | سس ناردون چیست ؟
-
سس اکبر جوجه چطوری درست می شود ؟ ؛ راز خوشمزگی اکبر جوجه رستورانی | روش های تهیه سس رب انار برای اکبر جوجه