گردو فقط یک میانوعده خوشمزه نیست؛ یکی از منابع گیاهی چربیهای مفید و امگا۳ است که میتواند به سلامت قلب و کنترل کلسترول کمک کند. اما یک نکته ساده میتواند ارزش غذایی آن را حفظ کند: گردو را کجا نگهداری میکنید؟
همشهری آنلاین – مریم شیرافکن: گردو یکی از مغزهایی است که میتواند جایگاه ویژهای در یک رژیم غذایی دوستدار قلب داشته باشد؛ اما نکتهای که کمتر به آن توجه میکنیم، نحوه نگهداری گردو است. چون گردو سرشار از چربیهای غیراشباع است، اگر در شرایط نامناسب نگهداری شود، چربیهای آن بهمرور اکسید شده و گردو طعم و بوی نامطبوع پیدا میکند.
گردو چگونه به کنترل کلسترول کمک میکند؟
گردو حاوی چربیهای غیراشباع چندگانه، فیبر و اسید چرب امگا ۳ گیاهی آلفا-لینولنیک اسید یا ALA است. شواهد علمی نشان میدهد افزودن گردو به رژیم غذایی میتواند به کاهش مختصر کلسترول تام و LDL یا همان کلسترول بد کمک کند.
یک متاآنالیز از ۴۹ کارآزمایی تصادفیسازیشده با بیش از ۴۶۰۰ شرکتکننده که در سال ۲۰۲۶ منتشر شده، نشان داد مصرف گردو بهطور میانگین با کاهش حدود ۵.۷ میلیگرم در دسیلیتر LDL و حدود ۶.۴ میلیگرم در دسیلیتر کلسترول تام همراه بوده است.
البته این به معنای آن نیست که گردو میتواند جایگزین دارو یا درمان پزشکی برای کلسترول بالا شود. اثر آن زمانی اهمیت بیشتری پیدا میکند که گردو در کنار یک الگوی غذایی سالم، مصرف سبزیجات، حبوبات، غلات کامل و فعالیت بدنی قرار بگیرد.
چرا بهتر است گردو را در کابینت نگذاریم؟
شاید قرار دادن بسته گردو در کابینت آشپزخانه سادهترین کار باشد، اما برای نگهداری طولانیمدت انتخاب ایدهآلی نیست. چربیهای غیراشباع گردو نسبت به گرما، اکسیژن و نور حساساند و در شرایط نامناسب سریعتر دچار اکسیداسیون میشوند.
نتیجه چیست؟ گردویی کهنه و اکسیدشده ممکن است بوی نامطبوع، مزه تلخ یا طعم شبیه روغن مانده پیدا کند.
یخچال یا فریزر؛ کدام بهتر است؟
اگر قرار است گردو را طی چند هفته مصرف کنید، نگهداری آن در یخچال انتخاب مناسبی است. اما اگر مقدار زیادی گردو خریدهاید و قرار نیست بهزودی مصرف شود، بهتر است آن را در فریزر قرار دهید.
گردو را در هر دو حالت داخل ظرفی کاملاً دربسته نگهداری کنید. این کار علاوه بر محافظت در برابر هوا و رطوبت، مانع جذب بوی مواد غذایی دیگر میشود؛ زیرا گردو بهراحتی بوهای اطراف خود را جذب میکند.
گردوی بازشده را چگونه نگه داریم؟
بعد از باز کردن بسته، بهتر است گردو را از بستهبندی اصلی خارج کرده و داخل یک ظرف دربسته و مناسب قرار دهید. اگر گردو را بهصورت فلهای میخرید، این کار اهمیت بیشتری دارد.
برای مقدار مصرف روزانه نیز میتوانید بخشی از گردو را جدا کنید و باقیمانده را در یخچال یا فریزر نگه دارید. به این ترتیب، هر بار مجبور نیستید کل مقدار گردو را از شرایط سرد خارج کنید.
گردوی با پوست چطور؟
وجود پوست میتواند تا حدی از مغز گردو محافظت کند، اما به این معنی نیست که گردوی با پوست را میتوان برای مدت طولانی در محیط گرم آشپزخانه رها کرد. اگر قصد نگهداری طولانی دارید، همچنان محیط خنک و خشک و بستهبندی مناسب انتخاب بهتری است.
روزی چقدر گردو بخوریم؟
برای بسیاری از افراد، حدود یک مشت کوچک یا ۲۸ تا ۳۰ گرم گردو میتواند مقدار مناسبی برای قرار دادن در رژیم غذایی باشد. میتوانید آن را بهعنوان میانوعده مصرف کنید یا روی سالاد، ماست، جو دوسر یا حتی غذاهای مختلف بریزید.
فقط یادتان باشد که گردو با وجود چربیهای مفید، انرژی بالایی دارد؛ بنابراین افزایش بیحساب مقدار مصرف، لزوماً به معنای فایده بیشتر نیست.
یک نکته ساده اما مهم
اگر گردویی که مدتها در کابینت مانده، بوی روغن مانده یا طعم تلخ و غیرعادی پیدا کرده است، بهتر است آن را مصرف نکنید. گردوی تازه باید عطر و طعم طبیعی و مطلوبی داشته باشد.
در نهایت، گردو یک غذای مفید برای قلب است، اما نحوه نگهداری آن هم بخشی از حفظ کیفیت غذایی آن محسوب میشود. یخچال برای مصرف کوتاهمدت و فریزر برای نگهداری طولانیتر، انتخابهای مناسبتری از کابینت هستند. شواهد جدید نیز نشان میدهد مصرف منظم گردو در قالب یک رژیم غذایی متعادل میتواند اثر مثبتی، بر برخی شاخصهای چربی خون بهویژه LDL داشته باشد.
منبع : eating well
کد خبر 1060793
-
۴ ادویه محبوب که یبوست را درمان میکند
-
اگر این ۳ نکته را رعایت کنید، زوال عقل به سراغتان نمیآید
-
بهترین نان برای دیابتی ها کدام است؟
-
گردو را کجا نگهداریم؟ یخچال یا فریزر؛ کدام بهتر است؟
-
۸ حرکت ورزشی ساده برای رهایی از سردردهای تنشی
-
مکمل محبوب بدنسازها به سلامت مغز کمک میکند | بهترین زمان مصرف کراتین چه موقع است؟
-
عوارض خطرناک مصرف زیاد پروتئین؛ نیاز واقعی بدن چقدر است؟
-
آیتالله مجتبی خامنهای در حال برنامهریزی برای یک جنگ طولانی است | گزارش مهم فارنپالیسی درباره انتصابات رهبر انقلاب
-
دعوای دو دسته عزاداری بر سر چه بود؟
-
بازگشت مدیری با دو برنامه؛ زمان پخش «مرد سه هزارچهره» مشخص شد
-
جواهر الماسنشانی که مادر ناصرالدین شاه بعد از قتل امیرکبیر هدیه داد | تصاویر
-
ماجرای اسارت خلبانان ایرانی توسط قطر
-
فوری | خرید مهم پرسپولیس کنسل شد
-
پشت کردن ووشوکاران هنگام پخش سرود ملی یک تیم! | ویدئو
-
ما منتظر جنگنده های اف ۳۵ آمریکا هستیم
-
ترامپ شروع کرد: «پیروز خواهیم شد» + عکس
-
طرز تهیه کله گیپا یزدی؛ غذایی که برای درمان کم خونی مفید است
-
غول دو متری امیر علی اکبری را ناک اوت کرد
-
تصمیم مهم سران ۳ قوه در تازه ترین جلسه سران قوا + تصاویر
-
صید پرسپولیس نیامده پرید!
-
۴ ادویه محبوب که یبوست را درمان میکند
-
واکنش قطر به درخواست ایران برای تحویل خلبانان اسیر ؛ طرف ایرانی به دعوت ما برای جستجو پاسخ نداد!
-
اولین تصاویر از قاتل ۷ مأمور فراجا در کرج قبل از اعدام | ویدئو
-
واکنش ترامپ به نگاه بی تفاوت کیم جونگ اون به او + عکس
-
صبحانه چه بخوریم؟
-
پیاز جوانهزده را دور بریزیم؟ | پیاز را کجا نگه داریم که هم تازه بماند هم خاصیتش حفظ شود؟
-
بهترین صبحانه برای کنترل چاقی شکمی | سندرم متابولیک چیست؟