اگر طرفدار تست کردن طعمها و چاشنیهای جدید هستید، سس کاپونتا را به لیست خود اضافه کنید! این سس سنتی ایتالیایی با مزه و عطر دلانگیز خود، برای درست کردن پاستا، پیتزا و لازانیا استفاده میشود.
به گزارش همشهری آنلاین، در این مطلب، با ما همراه شوید تا طرز تهیه سس کاپونتا را قدم به قدم بررسی کنیم و به دنیای خوشمزه مزههای ایتالیایی سفر کنیم.
بیشتر بخوانید:
مزه دار کردن گوشت استیک اصلا کار سختی نیست، چند ترفند ساده دارد
مواد لازم
بادمجان ۲ عدد متوسط
پیاز نگینی خرد شده ۱ عدد متوسط
سیر له شده یا ریز خرد شده ۲-۳ حبه
گوجه فرنگی پوست کنده و خرد شده ۴۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
زیتون سیاه بدون هسته حلقهای خرد شده ۱.۲ پیمانه
کاپِر (اختیاری) ۲ قاشق غذاخوری
سرکه قرمز ۲ قاشق غذاخوری
شکر ۱ قاشق غذاخوری
روغن زیتون ۳-۴ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
ریحان تازه خرد شده ۱.۴ پیمانه
آویشن ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه
بادمجانها را پوست گرفته و به مکعبهای کوچک (حدود ۱.۵ سانتیمتر) خرد کنید.
آنها را در آب نمک (۱ قاشق چایخوری نمک در ۱ لیوان آب) به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید تا تلخی آنها گرفته شود. سپس آبکش کرده و با دستمال کاغذی خشک کنید.
در یک تابه بزرگ، روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید. مکعبهای بادمجان را در روغن بریزید و به آرامی سرخ کنید تا طلایی و نرم شوند.
بادمجانهای سرخ شده را از تابه خارج کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
در همان تابه، پیاز خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید تا نرم و شفاف شود (حدود ۵-۷ دقیقه).
سپس سیر له شده را اضافه کرده و حدود ۱ دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر آن بلند شود، فقط مراقب باشید سیر نسوزد.
گوجه فرنگی خرد شده و رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا رب با مواد ترکیب شود.
حرارت را کمی کم کنید و اجازه دهید سس برای ۵-۱۰ دقیقه بجوشد تا کمی غلیظ شود.
بادمجانهای سرخ شده، زیتون خرد شده، کاپِر (در صورت استفاده)، سرکه قرمز، شکر و آویشن را به تابه اضافه کنید و مواد را به خوبی مخلوط کنید.
حرارت را کم کنید، درب تابه را بگذارید و اجازه دهید سس برای ۱۵-۲۰ دقیقه دیگر آرام بپزد تا طعمها به خورد هم بروند و سس کمی غلیظتر شود. گهگاه هم بزنید تا ته نگیرد.
در انتها، سس را بچشید و نمک و فلفل آن را تنظیم کنید. اگر طعم سس مایل به شیرینی بود، میتوانید کمی سرکه بیشتر اضافه کنید یا اگر ترش بود، کمی شکر.
سس کاپونتا را گرم یا در دمای محیط سرو کنید. قبل از سرو، ریحان تازه خرد شده را روی آن بپاشید.
این سس خوشمزه را میتوانید به عنوان چاشنی در کنار انواع پاستا، روی پیتزا قبل از پخت، یا لایههای لازانیا استفاده کنید. نوش جان!
نکات و فوتوفن ها
بادمجانهای پفدار نخرید. انتخاب بادمجانهای کوچکتر و سفتتر بهتر است، چون طعم و بافتشان برای درست کردن این سس بهتر است.
گرفتن تلخی بادمجان در آب نمک بسیار مهم است. میزان نمک و مدت زمان خیساندن باید کافی باشد تا تلخی به طور کامل برطرف شود. بهتر است بعد از خیساندن، بادمجان را خوب با دستمال یا حوله تمیز خشک کنید، چون آب زیاد در سرخ کردن باعث چسبیدن و روغنگیر شدن نمیشود.
پیاز باید کاملا شفاف و نرم شود، ولی نباید بسوزد. سیر را در انتهای تفت پیاز اضافه کنید تا عطر آن حفظ شود و نسوزد.
کاپر (Capers) را حتما پس از شستشو اضافه کنید و در صورت دوست نداشتن طعم شور زیاد، مقدار آن را کم کنید.
به زمان پخت توجه کنید. سس باید کمی غلیظ و طعمها به خوبی با هم ترکیب شده باشند. هر چه مدت بیشتری روی حرارت کم بپزد (محدوده ۱۵-۲۰ دقیقه)، طعمها بهتر فیکس میشوند و سس خوشمزهتر میشود.
مزه سس را بچشید و در صورت نیاز کمی نمک، سرکه یا شکر اضافه کنید.
اگر طعم تندی را دوست دارید، کمی فلفل قرمز یا فلفل سیاه هم میتوانید اضافه کنید.
در نهایت، سس کاپونتا آماده است تا طعم بینظیرش را به غذاهای شما اضافه کند.
کد خبر 1056663 منبع: همشهری آنلاین
-
طرز تهیه کوکو سبزی و سیب زمینی دو رنگ برای ۶ نفر + آموزش تصویری
-
چگونه کشمش را تمیز کنیم؟ | نحوه درست شستن و تمیز کردن کشمش در خانه
-
طرز تهیه ماست چکیده از ماست ؛ چکار کنیم ماست کشدار شود ؟ | ماست چکیده را با چی بخوریم ؟
-
طرز تهیه تاکو گوشت مکزیکی؛ غذای خیابانی معروفی که ۳۰ دقیقهای آماده میشود
-
میتوانید از ۵ فنجان قهوه در روز لذت ببرید، اما به این شرط…
-
۶ اشتباهی که پاستای شما را چرب و بیمزه میکند
-
مزه دار کردن گوشت استیک اصلا کار سختی نیست، چند ترفند ساده دارد
-
چرا هنوز اتوبوسهای فرسوده در خیابانهای تهران تردد میکنند؟
-
فوری | حمله سپاه به مرکز فرماندهی مرکزی ارتش آمریکا | ۳ نفتکش متخلف مورد اصابت قرار گرفتند
-
این ۲ نفر ماموران پلیس را به تابلو خیابان بسته و با بنزین آتش زدند! | ببینید
-
آزادی داروی دیالیزیها از دست دزدان دریایی آمریکا
-
ترامپ باز هم تهدید کرد؛ آنها میدانند اگر به توافق نرسند …
-
عبور آمار مبتلایان به بیماری خطرناک از ۱۰۰۰ نفر | آلودگی این منطقه در ایران به بیماری
-
این حمله فقط کار اوکراین نیست + ویدئو | افشاگری مرندی درباره حمله اوکراین به کشتی ایرانی
-
مقرهای حشد الشعبی در ۳ شهر هدف قرار گرفت | شهادت پنج غیر نظامی
-
فوری | حمله موشکی و غافلگیرکننده ایران به اردن
-
علیرضا بیرانوند را جذب می کنیم | شانس ما برای انتقالش زیاد است
-
جزئیات پیشنهاد ایران و عمان برای تغییر مسیر تردد در تنگه هرمز | مسیر جنوبی تنگه را حتی برای یک ساعت به رسمیت نمیشناسیم
-
ترامپ به دام افتاد
-
مقصد امید عالیشاه مشخص شد؛ چرخش ۱۸۰ درجه ای کاپیتان محبوب سرخ ها
-
طرز تهیه کوکو سبزی و سیب زمینی دو رنگ برای ۶ نفر + آموزش تصویری
-
تصاویر فاش کردند؛ توقف ناگهانی فعالیت بزرگترین پالایشگاه گازی جهان
-
احراز شهادت یکی از خلبانان جنگنده سوخو ۲۴ ارتش + تصاویر | ورود پیکر مطهر شهید خلبان کاظمی به کشور تا ساعاتی دیگر
-
بازیگر ایرانی: من شبیه نیکول کیدمن هستم
-
مزه دار کردن گوشت استیک اصلا کار سختی نیست، چند ترفند ساده دارد
-
اگر هرچه میخورید چاق نمیشوید این خوراکیها را امتحان کنید
-
اگر عاشق بوی کره هستید اما از چاق شدن میهراسید، از این ادویه استفاده کنید + موارد مصرف در آشپزی و قنادی
-
می دانید در روز باید چند لیوان شیر و ماست بخورید تا پوکی استخوان نگیرید؟