لوبیای خشک و کنسروی هر دو سرشار از فیبر، پروتئین گیاهی و مواد معدنی هستند، اما یک تفاوت مهم میان آنها وجود دارد؛ لوبیای کنسروی معمولاً سدیم بیشتری دارد و متخصصان توصیه میکنند پیش از مصرف آبکشی شود. اما آیا این تفاوت باعث میشود لوبیای خشک انتخاب سالمتری باشد؟
به گزارش همشهری آنلاین، لوبیا و سایر حبوبات از مواد غذایی مغذی و مقرونبهصرفه هستند که میتوانند فیبر، مواد معدنی و پروتئین گیاهی ارزشمندی را به رژیم غذایی اضافه کنند. اما هنگام خرید، یک سؤال رایج مطرح میشود: لوبیای خشک سالمتر است یا نوع کنسروی آن؟
سلامت نیوز نوشت: به گفته یک متخصص تغذیه، تفاوت تغذیهای میان این دو نوع لوبیا چندان زیاد نیست و هر دو میتوانند انتخاب سالمی باشند؛ با این حال، لوبیای کنسروی معمولاً به دلیل فرآوری و نگهداری، سدیم بیشتری دارد.
از نظر تغذیهای تفاوت زیادی ندارند
آنجل لوک، متخصص تغذیه، میگوید لوبیای خشک و کنسروی از نظر ارزش غذایی بسیار به هم نزدیک هستند.
او توضیح داد: «از نظر تغذیهای، این دو بسیار مشابهاند، اما لوبیای کنسروی معمولاً به دلیل فرآوری لازم برای ماندگاری بیشتر، سدیم بیشتری دارد.»
مصرف بیش از حد سدیم میتواند بهویژه برای افراد مبتلا به فشار خون بالا مشکلساز باشد. سدیم زیاد ممکن است باعث احتباس مایعات در بدن و در نتیجه افزایش فشار خون شود.
یکی از راههای کاهش دریافت سدیم، استفاده از لوبیای خشک و خیساندن و پختن آن در خانه است. با این حال، آمادهسازی لوبیای خشک به زمان بیشتری نیاز دارد و ممکن است برای افرادی که وقت کافی ندارند یا به آشپزی عادت ندارند، دشوار باشد.
لوک معتقد است نباید سختی آمادهسازی حبوبات خشک به مانعی برای افزایش مصرف پروتئینهای گیاهی تبدیل شود.
اگر کنسرو میخرید، سدیم کمتر را انتخاب کنید
این متخصص تغذیه پیشنهاد میکند افرادی که از لوبیای کنسروی استفاده میکنند، انواع کمسدیم را انتخاب کرده و پیش از مصرف، لوبیا را با آب بشویند.
آبکشی لوبیای کنسروی میتواند به کاهش بخشی از نمک موجود در آن کمک کند و در عین حال، استفاده از آن را نسبت به خیساندن و پختن لوبیای خشک بسیار آسانتر میکند.
بنابراین، اگر به دلیل کمبود وقت یا سهولت آمادهسازی سراغ لوبیای کنسروی میروید، لازم نیست تصور کنید انتخاب ناسالمی کردهاید؛ بهویژه اگر نوع کمنمک آن را انتخاب کنید.
کدام لوبیا سالمتر است؟
بیشتر انواع لوبیا میتوانند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشند؛ از جمله لوبیای قرمز، لوبیای سیاه، لوبیا چیتی و لوبیای سفید.
اما آنجل لوک در میان انواع حبوبات، سویا را یکی از انتخابهای مورد علاقه خود میداند.
به گفته او، سویا دارای پروفایل کاملتری از اسیدهای آمینه است و منبع خوبی از آهن، پروتئین و فیبر محسوب میشود.
سویا همچنین به شکلهای مختلفی قابل مصرف است؛ از شیر سویا گرفته تا توفو و سایر غذاهای تهیهشده از این ماده غذایی.
به گفته این متخصص، طعم و تنوع در روش مصرف نیز برای تشویق افراد به داشتن رژیم غذایی سالم اهمیت زیادی دارد و نباید تنها بر ترکیبات مغذی مواد غذایی تمرکز کرد.
لوبیای خشک یا کنسروی؛ کدام را انتخاب کنیم؟
در مجموع، پاسخ ساده است: هر دو میتوانند سالم باشند.
لوبیای خشک معمولاً کنترل بیشتری بر میزان نمک و مواد افزوده به شما میدهد، اما به زمان بیشتری برای آمادهسازی نیاز دارد. لوبیای کنسروی سریعتر و راحتتر آماده میشود، اما ممکن است سدیم بیشتری داشته باشد.
اگر از لوبیای کنسروی استفاده میکنید، انتخاب نوع کمسدیم و آبکشی آن پیش از مصرف میتواند گزینه مناسبی باشد.
در نهایت، متخصصان تأکید دارند که مهمترین نکته، افزایش مصرف حبوبات در رژیم غذایی است؛ زیرا یک ماده غذایی سالم که بهراحتی مصرف میشود، احتمالاً انتخاب بهتری از غذایی است که سالمتر به نظر میرسد اما به دلیل دشواری آمادهسازی، هرگز وارد برنامه غذایی روزانه نمیشود.
کد خبر 1059296
-
هندوانه یا طالبی؛ کدام برای قند خون بهتر است؟
-
۳ تمرین ساده که بمب عضله سازی است
-
سلنا گومز هر روز سر صحنه این ناهار پروتئینی را میخورد؛ راز یک انتخاب ساده و سیرکننده
-
عادت سادهای که خطر سرطان مری را بیشتر میکند
-
این رژیم غذایی حال روحیتان را بهتر می کند
-
بستهبندی غذاها چه بلایی سر کبد میآورد؟
-
این ۶ ادویه و سبزی بمب ویتامین C هستند
-
دیپلماسی نتیجه نمی دهد؛ پاسخ نظامی ضروری است
-
بهاره رهنما: هدیه تهرانی بازیگر خاصی نیست فقط …| ببینید
-
شروط ۶گانه دبیر شورای عالی امنیت ملی برای بازگشایی تنگه هرمز
-
پیشنهاد پرسپولیس ۱۲۰ میلیارد است اما ما ۱۸۶ میلیارد میخواهیم | ارزش بازیکن ما بیشتر از خرید جدید این باشگاه است
-
چگونه دونات خانگی درست کنیم ؟ ؛ طرز تهیه دونات خانگی نرم و پفدار با روکش شکلاتی
-
توهمات وزیر اسرائیلی: بهتر است با ایران توافق نشود | حکومت در ایران سقوط خواهد کرد
-
اسرائیل برای حمله به ایران آماده میشود؛ ادعای رسانه عبری
-
چگونه دونات خانگی درست کنیم ؟ ؛ طرز تهیه دونات خانگی نرم و پفدار با روکش شکلاتی
-
دیپلماسی نتیجه نمی دهد؛ پاسخ نظامی ضروری است
-
بهاره رهنما: هدیه تهرانی بازیگر خاصی نیست فقط …| ببینید
-
ایمان انوری به شهادت رسید+ عکس و جزئیات
-
انتقال لحظهآخری میان پرسپولیس و سپاهان؛ سرخ ها در انتظار خرید ملیپوش و جابهجایی
-
آقای بازیگر: مهران مدیری من را از اوین بیرون آورد؛ گفت فردا صبح باید آزاد شده باشد | ببینید
-
قدیمیترین عکس ثبتشده از کعبه؛ سال ۱۲۵۹ خورشیدی
-
بارش باورنکردنی برف در این نقطه کشور + فیلم
-
اولین تصاویر از آتش سوزی در عربستان بر اثر اصابت موشک
-
پیشنهاد پرسپولیس ۱۲۰ میلیارد است اما ما ۱۸۶ میلیارد میخواهیم | ارزش بازیکن ما بیشتر از خرید جدید این باشگاه است
-
این شام خوشمزه دشمن کلسترول بد است
-
این خوراکیها از لخته شدن خون جلوگیری میکند | ۱۰ ماده غذایی مفید برای بهبود گردش خون
-
این پروتئینهای گیاهی خطر بیماری قلبی را کاهش میدهند
-
۶ راه ساده برای پایین آوردن فشار خون