طرز تهیه پتله پلو همدانی؛ یک غذای سنتی و مقوی با برنج و گندم + روش تهیه اراکی ها

پتله پلو یکی از غذاهای سنتی همدان و ملایر است که با ترکیبی از برنج، گندم آسیاب‌شده، لوبیا، کشمش و گردو تهیه می‌شود؛ غذایی خوش‌عطر و مقوی که می‌تواند گزینه‌ای متفاوت برای سفره‌های زمستانی باشد.

به گزارش همشهری آنلاین، پتله پلو همدان یکی از غذاهای خوشمزه و مقوی استان مرکزی است که از ترکیب برنج و بلغور گندم به صورت کته یا دمی تهیه می شود. وجود سبوس گندم در این غذای خوشمزه باعث می شود که بسیار مقوی و سرشار از فیبر و ویتامین باشد.

پتله پلو چیست؟

پتله پلو یکی از غذاهای سنتی استان مرکزی و شهرستان ملایر همدان است که ترکیب اصلی آن برنج و گندم آسیاب شده است. پتله در لهجه محلی به گندم آسیاب شده گفته می شود. پتله پلو به دلیل وجود دانه های گندم سبوس دار سرشار از ویتامین های A ، B ، C و E است.

پتله پلو را معمولا در فصل زمستان می پزند ،این غذای خوشمزه و مقوی باعث افزایش سطح انرژی بدن و تقویت عمومی بدن می شود و به خصوص افرادی که دوران نقاهت پس از بیماری را می گذرانند ، مفید است. پتله پلو در اغلب نقاط ایران با روش های مختلف و تغییرات جزئی تهیه می شود از جمله پتله پلو لرستان ، پتله پلو محلات ، پتله پلو خوانسار و غیره .

مواد لازم پتله پلو همدانی

برنج ۳ پیمانه
گندم آسیاب شده ۱.۵ پیمانه
لوبیا چیتی ۱ پیمانه
پیاز ۱ عدد بزرگ
کشمش ۱/۲ پیمانه
گردو خرد شده ۱/۲ پیمانه
زعفران به مقدار لازم
کره به مقدار لازم
پیاز داغ به مقدار لازم
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه پتله پلو همدانی

لوبیا چیتی را از روز قبل بخیسانید تا نفخش گرفته شود سپس با کمی آب و نمک بپزید.

پتله را به مدت ۲ ساعت در آب بخیسانید.

برنج را هم با کمی نمک در آب بخیسانید.

پیاز را نگینی خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید.

زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید و هم بزنید و به تفت دادن ادامه دهید تا پیازها طلایی شود.

آب پتله را دور بریزید و سپس پتله را به قابلمه اضافه کنید.

۲ لیوان آب به قابلمه اضافه نموده و اجازه دهید به مدت ۴۰ – ۵۰ دقیقه بجوشد و آبش تمام شود تا گندم ها کاملا نرم شوند.

برنج را روی حرارت بگذارید تا به جوش آید ، کمی زردچوبه به آب برنج اضافه کنید تا رنگش زرد شود و وقتی پختش کامل شد آبکش کنید.

کف قابلمه را ته دیگ نان لواش یا سیب زمینی بگذارید و یک لایه برنج و یک لایه پتله و یک لایه لوبیا چیتی را لا به لا به قابلمه اضافه کنید تا مواد تمام شود و پتله پلو را دم بگذارید.

در آخر کمی زعفران روی برنج ریخته و سرو کنید.

کشمش و گردو را با کمی کره تفت دید تا کشمش ها پف کند. در صورت تمایل میتوانید کمی پیاز داغ به مواد اضافه کرده و شعله را خاموش کنید و روی برنج را با این ترکیب تزئین نمایید.

طرز تهیه پتله پلو اراک

پتله پلو اراک را به صورت کته ای درست می کنند بنابراین مواد مقوی بیشتری در آن باقی می ماند ، روش تهیه پتله پلوی اراک بسیار ساده است. برای تهیه پتله پلو اراک نیاز به ۱۰۰ گرم برنج و ۵۰ گرم پتله دارید.

۱ عدد پیاز را نگینی خرد کرده و به همراه زردچوبه و روغن تفت دهید و سپس نمک ، فلفل و زعفران به آن اضافه کرده و حدود ۲ لیوان آب به آن اضافه کنید و پتله را به آن اضافه کنید و با حرارت ملایم بپزید.

برنج را هم به مواد اضافه کنید و در صورت نیاز کمی آب به قابلمه اضافه کنید به اندازه ای که حداکثر۱ بند انگشت از مواد بالاتر قرار بگیرد زمانی که آبش کاملا بخار شد ، در قابلمه را بگذارید تا برنج به مدت نیم ساعت دم بکشید.

نکات لازم برای تهیه پتله پلو

در صورت تمایل میتوانید حبوبات مختلف از جمله لوبیا یا ماش را به پتله پلو اضافه کنید.

در برخی طرز تهیه ها از گوشت خورشتی هم کنار این پلو استفاده می شود.

برنج را میتوانید به صورت کته آماده کنید.

گندم باید کاملا نرم و پخته شود و در صورت نیاز میتوانید آبش را اضافه کنید.

کد خبر 1059645 منبع: همشهری آنلاین

• سالاد محبوب ناتالی پورتمن، مشابه سالاد شیرازی؛ یک انتخاب خنک، سالم و تابستانی

• آش ارده دزفولی؛ پلو متفاوتی که با شیره خرما سرو می‌شود

• درست کردن کته کباب شمالی برخلاف اسمش خیلی ساده است

• ادویه ای که در تمام خانه ها هست و همه از خواص معجزه آسایش غافلند

• توصیه درباره میزان مصرف تخم مرغ تغییر کرد | تخم مرغ چطور باعث لاغری می‌شود؟‌

• طرز تهیه خورش بیج بیج مازندرانی

• ۱۵ راز برای کوکو سیب زمینی ترد، پفدار و وا نرفته

• استوری معنادار بهنوش بختیاری درباره ایران | عکس

• پیکر سوخته حمیدرضا رجب‌زاده اطراف تهران کشف شد

• حالا که کره شمالی به روسیه کمک می‌کند، کره جنوبی هم به کمک ما بیاید!

• «دوستعلی خان، نوۀ ناصرالدین شاه» در حال ماهیگیری در رودخانۀ لار | عکس

• اخراج بالاتر از ۲۰ ساله ها از خیابان ها + اینفوگرافیک

• نتانیاهو: ایران به کشورهای منطقه حمله می‌کند، اما به اسرائیل نه؛ ممکن است به ما هم حمله کند …!

• خیلی ها دلشان میخواست ما استعفا بدهیم و برویم و آن ها راحت شوند!

• پیشنهاد بی‌سابقه به ایران برای بازگشایی تنگه هرمز | پیروزی بزرگ تهران در نبرد تنگه هرمز

• حزب‌الله: فورا اقدام کنید | واکنش شدیداللحن به گستاخی اخیر اسرائیل

• گزینه اول نقل و انتقالات: من را به پرسپولیس بفروشید | لژیونری که دیگر به تمرین تیمش نرفت

• نباید در دام نتانیاهو بیفتیم | تأمین جنگنده‌های اف-۳۵ برای ترکیه و غنی‌سازی اورانیوم در عربستان شکست ماست

• تنها توافقی که با ایران در در دسترس است، یک توافق وحشتناک و بسیار بد است

• دو لانچر اس-۴۰۰ را زدیم؛ ببینید

• من را برگردانید استقلال؛ نمی‌خواهم دردسر ایجاد کنم

• بساط شمشیرفروش‌های تهران در دوران قاجار + عکس

• پیغام تارتار: گزینه من را بخرید و بازیکن پرسپولیس را بفروشید | خرید مهم سرخ‌ها در آستانه نهایی شدن

• پیغام پرسپولیس به رقیب مدعی؛ با ۶۰ میلیارد بازیکن‌مان برای شما

• آش ارده دزفولی؛ پلو متفاوتی که با شیره خرما سرو می‌شود

• لوبیای خشک یا کنسروی؛ کدام‌یک سالم‌تر است؟

• قوروت بادمجان بیرجندی؛ تنها غذای بنفش رنگ جهان اما پر از عطر و طعم خراسان

• آش سرد سبزواری؛ همین امروز این عصرانه دلچسب و خنک را درست کنید

• طرز تهیه کاچی آسان و سریع | کاچی برای چی خوبه؟