تفاوت برخی ویژگیهای ظاهری شیر صنعتی با شیر سنتی ناشی از فرآیندهای فنی، از جمله هموژنیزاسیون است.
به گزارش همشهری آنلاین، قاسم فدوی مدیرکل استاندارد استان تهران امروز در حاشیه بازدید از کارخانه تولید محصولات لبنی پگاه تهران اظهار کرد: شیر دارای ساختاری پیچیده است و امکان تولید یا تغییر غیرواقعی آن به شکلی که گاهی در فضای مجازی مطرح میشود، وجود ندارد.
وی افزود: در فرآیند هموژنیزاسیون، اندازه ذرات چربی کاهش یافته و چربی بهصورت یکنواخت در محصول توزیع میشود؛ به همین دلیل خامه به شکل لایهای روی شیر جمع نمیشود و این موضوع به معنای افزودن آب یا کاهش کیفیت محصول نیست.
مدیرکل استاندارد استان تهران با اشاره به نقش صنایع غذایی در تأمین امنیت غذایی کشور گفت: هدف از بازدید اصحاب رسانه از واحدهای تولیدی، آشنایی دقیقتر با فرآیندهای تولید و واقعیتهای صنعت، بهویژه صنایع غذایی است؛ چرا که در سالهای اخیر برخی شایعات در فضای مجازی تصویری نادرست از صنعت در ذهن مردم ایجاد کرده است.
فدوی ادامه داد: در هر کشوری، تولید انبوه، یکنواخت، متنوع و سالم مواد غذایی از ارکان اصلی تأمین نیازهای جامعه محسوب میشود، اما گاهی مطالبی درباره کیفیت شیر خام یا فرآیند تولید محصولات لبنی مطرح میشود که با واقعیتهای فنی این صنعت همخوانی ندارد.
وی درباره کنترل شیرخام در کارخانهها نیز توضیح داد: شیر خام هنگام ورود به کارخانه در آزمایشگاههای مجهز و با آزمونهای سریع بررسی میشود و فقط در صورت احراز شرایط لازم، وارد چرخه تولید خواهد شد.
به گفته او، شیری که اسیدیته آن افزایش یافته یا ترش شده باشد، قابلیت پذیرش در کارخانه را ندارد، زیرا میتواند موجب رسوب در تجهیزات و اختلال در فرآیند تولید شود.
مدیرکل استاندارد استان تهران تأکید کرد: شیر سالم پس از دریافت، در کوتاهترین زمان تحت فرآیندهای استاندارد قرار میگیرد و پس از نگهداری در شرایط کنترلشده، برای تولید انواع فرآوردههای لبنی مورد استفاده قرار میگیرد.
فدوی همچنین درباره شیرخشک صنعتی گفت: شیرخشک صنعتی همان شیر است که آب آن طی فرآیندی از محصول جدا میشود و در صورت نیاز، با افزودن آب دوباره قابل استفاده خواهد بود.
وی افزود: از شیرخشک در تولید برخی فرآوردهها، از جمله ماست، برای بهبود بافت محصول و جلوگیری از آباندازی در زمان تولید، توزیع و نگهداری استفاده میشود.
به گفته وی، دستگاههای نظارتی بهطور مستمر محصولات تولیدی را در کارخانه و بازار کنترل میکنند و وزارت بهداشت، سازمان استاندارد و آزمایشگاههای تخصصی در بخش صنعتی حضور فعال دارند و کیفیت و سلامت محصولات را در مراحل مختلف بررسی میکنند.
فدوی همچنین با اشاره به نتایج یک بررسی محدود در استان تهران گفت: در این بررسی، استفاده از چربی گیاهی در بخشی از محصولات لبنی سنتی مورد ارزیابی قرار گرفت که نتایج آن نشان داد ۶۶ درصد کرهها، ۴۷ درصد خامهها، ۲۹.۵ درصد پنیرها و ۱۲ درصد ماستهای پرچرب بررسیشده دارای چربی گیاهی بودند.
وی تأکید کرد: این موضوع به معنای نفی محصولات سنتی نیست و هر شیوه تولید، جایگاه خود را دارد؛ اما لازم است نظارت بر واحدهای سنتی نیز تقویت شود تا مصرفکنندگان بتوانند با اطمینان بیشتری انتخاب کنند.
مدیرکل استاندارد استان تهران با تأکید بر ضرورت اصلاح برخی باورهای نادرست درباره صنایع غذایی گفت: محصولات لبنی تولیدشده در واحدهای صنعتی در مراحل مختلف تولید و عرضه زیر نظر آزمایشگاههای تخصصی و دستگاههای نظارتی قرار دارند و نظارت بر آنها بهمراتب گستردهتر از واحدهای سنتی است.
کد خبر 1059320 منبع: تسنیم
-
مرغ کامل کیلویی چند شد؟ | قیمت جدید گوشت مرغ امروز ۱۷ مرداد ۱۴۰۵
-
چرا واردات گوشت بوفالوی هندی به کشور مجاز شد؟ | مصرف آن برای خانوار مجاز است؟
-
امسال چقدر خودرو وارد می شود؟ | دلیل گرانی خودروهای وارداتی
-
ما پرداختکننده نیستیم که بتوانیم خبر خوش بدهیم | خبر مهم درباره آزادسازی قیمت گندم
-
شیرهای پاستوریزه آب قاطی دارند؟ | پاسخ مدیرکل استاندارد به شایعات
-
چگونه دونات خانگی درست کنیم ؟ ؛ طرز تهیه دونات خانگی نرم و پفدار با روکش شکلاتی
-
تجمعات شبانه جمع میشود؟ + ویدئو
-
دینار عراق کاهشی شد؛ قیمت دینار امروز شنبه ۱۷ مرداد ۱۴۰۵
-
تصاویری از سوگواری غم انگیز برای داماد مبتلا به سندروم داون+ ویدئو
-
عکسهای خبرساز هدیه تهرانی در یک مکان خاص | ببینید
-
تصویری زیر خاکی از رضا رویگری در ایام نوجوانی در کنار پدرش در تجریش
-
ماجرای ارز لکسوس های وارداتی به جای دارو + ویدئو
-
چگونه دونات خانگی درست کنیم ؟ ؛ طرز تهیه دونات خانگی نرم و پفدار با روکش شکلاتی
-
دیپلماسی نتیجه نمی دهد؛ پاسخ نظامی ضروری است
-
بهاره رهنما: هدیه تهرانی بازیگر خاصی نیست فقط …| ببینید
-
انتقال لحظهآخری میان پرسپولیس و سپاهان؛ سرخ ها در انتظار خرید ملیپوش و جابهجایی
-
قدیمیترین عکس ثبتشده از کعبه؛ سال ۱۲۵۹ خورشیدی
-
اولین تصاویر از آتش سوزی در عربستان بر اثر اصابت موشک
-
۴۱۰ میلیارد بدهید بازیکن ما پرسپولیسی میشود | تصمیم نهایی سرخها
-
بارش باورنکردنی برف در این نقطه کشور + فیلم
-
قوروت بادمجان بیرجندی؛ تنها غذای بنفش رنگ جهان اما پر از عطر و طعم خراسان
-
هندوانه یا طالبی؛ کدام برای قند خون بهتر است؟