شامی بروجردی نوعی کوکو گوشت و سبزیجات معطر است که بافت ترد و عطر و طعم بی‌نظیری دارد.
به گزارش همشهری آنلاین به نقل از فرارو، شامی بروجردی نوعی غذای اصیل ایرانی است که از ترکیب گوشت چرخ شده با پیاز، پیازچه و سبزیجات معطر و تخم مرغ طبخ می‌شود و عطر و طعم فوق‌العاده‌ای دارد. اگر دوست دارید این غذای خوشمزه را با روشی آسان در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه شامی بروجردی همراه ما باشید.
بیشتر بخوانید:
حمص با کشک؛ ترکیب نخود و ارده با طعم سنتی کشک
مواد لازم
گوشت چرخ کرده: ۳۵۰ گرم
پیاز: ۱ عدد
پیازچه خرد شده: ۱ پیمانه
شوید خشک: ۱ پیمانه
شنبلیله خشک: نصف قاشق مرباخوری
تخم مرغ: ۵ عدد
نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و پودر سیر: به میزان لازم
روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم
طرز تهیه
پیاز را پوست بگیرید و به صورت خیلی ریز و نگینی خرد کنید.
پیازچه‌ها را هم به صورت نگینی خرد کنید.
گوشت چرخ کرده را داخل یک کاسه مناسب بریزید، سپس پیاز و پیازچه خرد شده، شوید خشک، شنبلیله خشک، نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و پودر سیر را به آن اضافه کنید و با دست خوب ورز بدهید تا یکدست شود.
حالا تخم مرغ‌ها را اضافه کنید و با قاشق خوب هم بزنید تا مایه‌ای روان شکل بگیرد.
اگر مایه بیش از حد سفت بود، باز هم تخم مرغ اضافه کنید تا شل شود.
یک ماهی تابه نچسب را روی اجاق گاز بگذارید و داخلش روغن بریزید.
بعد از اینکه روغن کاملا داغ شد، مایه شامی را داخل روغن بریزید و با پشت قاشق خوب صاف کنید.
حرارت را متوسط کنید و درب ماهی تابه را نگذارید تا یک سمت کوکو بپزد و سرخ شود، سپس کوکو را به صورت مثلثلی برش بزنید و هر برش را برگردانید تا سمت دیگرش هم سرخ و برشته شود.
حالا شامی بروجردی خوشمزه ما آماده سرو است، نوش جان.
نکات کلیدی
غلظت مایه این شامی باید مانند مایه کوکو سبزی باشد پس به میزان استفاده از تخم مرغ دقت کنید.
پیاز و پیازچه را خیلی ریز و نگینی خرد کنید تا هنگام سرخ کردن کوکو کاملا بپزد.
به جای استفاده از شوید خشک می‌توانید از شوید تازه خرد شده هم استفاده کنید.
کد خبر 1074744
-
معجزه این میوه پاییزی برای قلب و مغز؛ هر روز و با پوست بخورید!
-
حمص با کشک؛ ترکیب نخود و ارده با طعم سنتی کشک
-
کلاب مرغ و قارچ؛ شام سه سوته اشتهاآور
-
سالاد یونانی با مرغ؛ غذای پروتئینی و رژیمی + میزان کالری
-
آیا نگهداری طولانی مدت آب مرغ موجب فساد آن نمی شود؟
-
سس سیر لبنانی؛ دیپی خامه‌ای، وگان و بدون تخم‌مرغ
-
این کوکی پسته ای را خودتان در خانه درست کنید
-
فوری؛ فرمان آماده‌باش ارتش صادر شد | جنگ لفظی بالا گرفت؛ پاسخ آتشین مصری‌ها به تهدید اسرائیل | اسرائیل نخواهد ماند
-
ترامپ: به‌زودی کار را تمام می‌کنیم ؛ جنگ با ایران طولانی نمی شود
-
واکنش اینترنشنال به گزینه پیشنهادی وزارت دفاع + ویدئو | معرفی اخلاقی به چه معناست؟
-
سه قلوهایی که رتبه برتر کنکور تجربی شدند + عکس
-
عارف: به هیچ‌وجه نگران تحریم‌ها نیستیم
-
موشک جدید با قابلیت حمل کلاهک هسته‌ای آزمایش شد+ عکس | نظارت ویژه ماکرون
-
فردا کالابرگ این افراد شارژ می شود؛ اعتبار کالابرگ افزایش می یابد؟
-
ترامپ: به‌زودی کار را تمام می‌کنیم ؛ جنگ با ایران طولانی نمی شود
-
هشدار؛ ایران را به نقطه‌ای نرسانید که به پاسخ «روز قیامت» روی آورد | برای تصرف تنگه هرمز به ۱۵۰ هزار نیرو و ۶ ماه جنگ نیاز است اما…
-
ما در حال آماده شدن برای مقابله با یک حمله گسترده هستیم
-
تصمیم ناگهانی؛ قلم قرمز قلعه‌نویی روی نام ۱۰ بازیکن تیم ملی
-
طاعون چطور منتقل می‌شود و چه علائمی دارد؟
-
ایران نیازی به سلاح اتمی ندارد، زیرا سلاح اتمی ایران درست آنجا در دیموناست
-
شلیک موفق موشک کروز فتاح ۴ + فیلم
-
باورنکردنی؛ قرارداد ۱۰۲ میلیارد تومانی دستیار قلعه‌نویی
-
تهدید دبیر درباره ویزای آمریکا جواب داد
-
دقایقی پیش؛ شنیده شدن صدای انفجار در جزیره قشم
-
شامی کَوو؛ شامی اصیل لرستانی ها که باید به لیست غذاهای محبوبتان اضافه کنید
-
شامی رودباری اصیل ؛ شمالی‌ها در ترکیب اصلی آن «پلنگ مشک» می ریزند