اگر عاشق طعمهای تند و تیز هستید و دوست دارید سفرهتان با یک چاشنی خاص و متفاوت، حسابی اشتها برانگیز شود، ترشی انبه جنوبی بهترین انتخاب است.
همشهری آنلاین- خدیجه نوروزی: این ترشی که با انبههای کال و سفت درست میشود، عطر و بویی دارد که کمتر کسی میتواند از آن بگذرد. خبر خوب این است که با این دستورالعمل، لازم نیست ماهها برای رسیدنش صبر کنید؛ این ترشی خیلی زود آماده میشود و در یخچال هم ماندگاری بالایی دارد.
بیشتر بخوانید:
چگونه ترشی کلم قرمز پاییزی درست کنیم؟
مواد لازم
انبه سبز و کال: ۲ کیلوگرم
سیر: ۱ بوته
سرکه: ۲ لیتر
قیصی: ۱۰ عدد
فلفل تند قرمز: ۳ عدد
تخم گشنیز: ۲ قاشق سوپخوری
ادویه کاری: ۱ قاشق چایخوری
زردچوبه: ۲ قاشق سوپخوری (یک قاشق برای طعمدار کردن انبه، یک قاشق برای ادویهها)
نمک: ۲ قاشق سوپخوری
شکر: ۲ قاشق سوپخوری
عسل: ۲ قاشق سوپخوری
سیاهدانه: ۱ قاشق سوپخوری
طرز تهیه
پوست انبههای کال را بگیرید. اگر هستهها نرم و لطیف هستند، میتوانید آنها را نگه دارید، در غیر این صورت هستههای سفت را جدا کنید. انبهها را به شکل دلخواه (خلالی یا حلقهای) خرد کنید.
روی انبههای خرد شده، یک قاشق نمک و یک قاشق زردچوبه بپاشید و با دست مخلوط کنید. روی ظرف را بپوشانید و اجازه دهید یک شبانهروز بماند تا انبهها با نمک نرم شوند (این کار باعث میشود نیازی به جوشاندن اولیه انبه نباشد).
تخم گشنیز، زردچوبه، پودر کاری و ادویه مخصوص بندری (اگر داشتید) را دو دقیقه در تابه تفت دهید تا عطرشان بلند شود. سپس آنها را در هاون نیمکوب کنید.
سیر پوستکنده و فلفلهای تند را هم در هاون بریزید و نیمکوب کنید؛ نیاز نیست کاملاً له شوند، همین که خرد شوند کافی است.
انبههای آماده شده را داخل قابلمه بریزید. ادویهها و سیر نیمکوب شده را اضافه کنید و سرکه را تا جایی که روی انبهها را بپوشاند، داخل قابلمه بریزید.
بعد از اینکه سرکه شروع به جوشیدن کرد، شکر، سیاهدانه و قیصیها را اضافه کنید. برای اینکه ترشی شما لعابدار و غلیظ شود، مقدار کمی از مواد را پوره کرده و به قابلمه برگردانید.
بعد از اینکه ترشی به جوش آمد، فقط یک دقیقه زمان بدهید تا بجوشد، سپس عسل را اضافه کرده و حرارت را خاموش کنید.
اجازه دهید ترشی کاملاً خنک شود، سپس آن را در شیشههای تمیز ریخته و در یخچال نگهداری کنید. این ترشی بلافاصله بعد از خنک شدن آماده مصرف است!
اگر عجلهای ندارید، میتوانید همین مواد را بدون جوشاندن داخل شیشه بریزید؛ در این صورت باید چند روز صبر کنید تا ترشی جا بیفتد، اما با روش بالا، طعمها سریعتر به خورد انبه میروند. نوش جان!
کد خبر 1059909 منبع: همشهری آنلاین
-
طرز تهیه پتله پلو همدانی؛ یک غذای سنتی و مقوی با برنج و گندم + روش تهیه اراکی ها
-
طرز تهیه مرگوگ ؛ خورش جنوبی در قلب کیش که نباید به راحتی از کنارش گذشت
-
اگر دیسک کمر دارید، این خوراکی ها برایتان مفید است
-
به ۳ دلیل مهم به کودکانتان حریره بادام بدهید
-
خورش تبریزی؛ ترکیب شیرین و ترش هویج و آلو با عطر دارچین
-
طرز تهیه خورشت کدو حلوایی
-
طرز تهیه شربت آلبالو با هسته تصویری | چرا رنگ شربت آلبالو تیره شده؟ + راه جلوگیری از شکرک زدن
-
اگر ایران را به عصر حجر برگردانند دنیا را به عصر یخبندان میبریم | ویژگی پیشرفته موشکهای ایران برای دور زدن پدافند
-
محمدعلی نجفی قتل را انکار نکرد، عمدی بودن قتل را انکار کرد!
-
پاسخ فوری علیاف به پزشکیان با انتشار یک عکس
-
ترامپ: من هم از ایران خواستار جبران خسارت هستم
-
فوت نوزاد به خاطر کمبادکردن چرخ آمبولانس؛ در زمان عصبانیت تصمیمگیری نکنید!
-
انتصاب جانشین رئیس ستاد کل نیروهای مسلح توسط فرمانده معظّم کل قوا
-
کارشناس عرب خطاب به آمریکاییها: ننگ حمله به مدرسه میناب تا ابد بر پیشانی شما خواهد ماند
-
موشک ایران به سوی آمریکا رونمایی شد؛ ببینید | تایم موشک فاکتوری را لو داد!
-
هزینه جنگ شما را ما دادهایم ؛ دست از سر ما بردارید
-
تصمیم نهایی رامین رضاییان برای فصل بعد؛ اینجا حالم بهتر است
-
بازگشت دوباره پیرپسر به استقلال | انتخاب سهراب؛ یک پرسپولیسی
-
پسر امین حیایی: من خانه خودم را به خانه سیصد متری پدرم ترجیح میدهم | ببینید
-
ورزش سادهای که دور کمر را کم میکند
-
لشکرکشی نفتکشهای سعودی به سوی تنگه هرمز+ عکس | رعایت ترتیبات ایرانی یا دور زدن آفریقا؟
-
قاتل چاقوکش فراری را شناسایی کنید + عکس
-
پیاز جوانهزده را دور بریزیم؟ | پیاز را کجا نگه داریم که هم تازه بماند هم خاصیتش حفظ شود؟
-
واژگونی هولناک اتوبوس زائران مشهد با ۳۴ کشته و مصدوم
-
طرز تهیه خورشت کدو حلوایی
-
خورش تبریزی؛ ترکیب شیرین و ترش هویج و آلو با عطر دارچین
-
راز خوشمزگی ترشی انبه بندری و هندی + آموزش تهیه ترشی انبه | ادویه ترشی انبه بندری چیست ؟
-
ترشی قارچ و فلفل دلمه؛ طعم جدید از ترشی
-
طرز تهیه ترشی مخلوط | این ترشی یک روزه آماده خوردن میشود