اگر دنبال یک غذای سنتی، سبک و متفاوت برای روزهای گرم هستید، آش ماست سبزواری میتواند انتخاب جذابی باشد؛ آشی با طعم ملایم و بافتی لطیف که برای خوشمزه شدنش باید چند نکته ساده، از انتخاب ماست و سبزی تا زمان اضافه کردن آنها، رعایت شود.
به گزارش همشهری آنلاین، آش ماست سبزواری یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار ایرانی است که با روشهای مختلفی طبخ میشود. اما برای تهیه یک آش ماست اصیل و خوشمزه، رعایت نکات خاصی ضروری است.
برای تهیه این آش، سبزیهایی مانند تره، جعفری و گشنیز استفاده میشود. مهم است که سبزیها تازه باشند و به اندازه کافی پخته شوند تا نرم شوند، اما نه آنقدر که رنگ و طعم خود را از دست بدهند. رشته آش نیز باید از نوع مرغوب انتخاب شود. رشتههای خانگی یا رشته تبریز اصفهان بهترین گزینه هستند. از استفاده از رشتههای آمادهای که کیفیت پایینی دارند خودداری کنید.
با توجه به دستور پختهای مختلف، میتوانید از این مقدار اولیه به عنوان یک نقطه شروع استفاده کنید و در صورت نیاز آن را تنظیم کنید.
مواد لازم
ماست پرچرب: ۵۰۰ گرم
رشته آش: ۲۰۰ گرم
سبزیجات:
تره: ۱۵۰ گرم
جعفری: ۱۵۰ گرم
گشنیز: ۵۰ گرم
اسفناج (اختیاری): ۲۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد متوسط
نعناع خشک: ۲ قاشق غذاخوری
پودر سیر: ۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه: به مقدار دلخواه
نمک: به مقدار دلخواه
طرز تهیه آش ماست سبزواری
اسفناج خرد کرده را با مقداری آب جوش نیم پز کنید.
سپس رشته را به آن اضافه کنید.
بعد از آن که رشته نرم شد، تره و نعنا تازه را داخل مخلوط کن بریزید و برای آن که بهتر مخلوط شود چند قاشق ماست اضافه کنید.
سپس مخلوط سبزی و ماست را به آش اضافه نموده و نمک و فلفل آن را اندازه کنید و در همین لحظه شعله را خاموش کنید تا آش سرد شود.
توجه داشته باشید که پیاز باید خام باشد و آب آن گرفته شود. نوع ماست نیز بسیار مهم است. ماست نباید خیلی ترش یا خیلی شیرین باشد. بهتر است از ماست چکیده یا مخلوط ماست و چکیده استفاده کنید.
نکات مهم برای یک آش ماست بینظیر
دمای مایه آش: مایه آش نباید داغ باشد، زیرا باعث بریدن ماست میشود.
قوام آش: آش ماست باید قوام داشته باشد و نه خیلی آبکی و نه خیلی سفت.
عدم استفاده از مواد اضافی: برای حفظ اصالت آش ماست سبزواری، از افزودن مواد اضافی مانند پیاز داغ، نعناع داغ، حبوبات، دوغ و … خودداری کنید.
دمای سرو: آش ماست را در دمای محیط سرو کنید.
با رعایت این نکات ساده، میتوانید یک آش ماست سبزواری اصیل و خوشمزه در خانه تهیه کنید. یادتان باشد که آش ماست بخشی از فرهنگ غذایی ایران است و حفظ اصالت آن بسیار مهم است.
کد خبر 1059029 منبع: همشهری آنلاین
-
کته کردن برنج کار هر کسی نیست؛ خیلی ها این مهارت را ندارند
-
نان سیر رستورانی با پنیر؛ ۶ مرحله ساده تا پفدار شدن در فر یا هواپز
-
پاکوره هندی؛ ارزان ترین فست فودی که بیشتر مواد اولیه اش در خانه موجود است
-
طرز تهیه محلبی آلبالو؛ دسر ترکیهای با طعمی متفاوت برای پذیرایی
-
میدانستید نحوه برش پیاز، طعم پیاز داغ چیپسی شما را تغییر میدهد؟
-
آش سرد سبزواری؛ همین امروز این عصرانه دلچسب و خنک را درست کنید
-
سوپر النینو در راه است؛ پاییز ایران سیلابی می شود؟
-
ماجرای زندهگیری و اسارت یوزپلنگ ایرانی در سمنان | هیوا خودش به مرکز تکثیر آمد!
-
با وحدتشکن مبارزه کنید ولو عمامه من بر سر او باشد | راز بزرگ پنتاگون لو رفت
-
یک خانه اعیانی در شمال تهران در دوران قاجار + عکس
-
سعودیها به جای خرید دوست و حیفومیل کردن اموال بلادالحرمین، بهتر است برای دفاع از مسجدالاقصی در برابر رژیم صهیونیستی ائتلاف تشکیل دهد
-
اونس طلا از ۴ هزار و ۲۶۰ دلار عبور کرد | صعود طلای جهانی در واکنش به ضعف بازار کار آمریکا
-
قتل جوان شهرستانی به دست اپتیماسوار تهرانی
-
تایید شد: تحویل هزاران موشک پاتریوت آمریکایی به این همسایگان ایران
-
شاید ناچار شویم کنترل تنگه هرمز را به ایران واگذار کنیم
-
واکنش به حرکتهای وحشیانه علیه راهپیمایی اربعین | هشدار درباره بمباران خبری | آخرین وضعیت پرونده ساعدینیا
-
تصاویری از مداح ربوده شده در حال مداحی + ویدئو | ارسال فیلم از لحظه قتل برای خانواده حمیدرضا رجبزاده
-
اقامه نماز بر پیکر مرحوم قاسم زاده توسط سیدمحمد خاتمی+ تصاویر | ظریف، صالحی، همتی و هاشمی هم آمده بودند
-
بعد از رضاییان؛ بختیاری زاده قید یک ستاره دیگر استقلال را هم زد
-
فرار مشکوک ۴ هواپیما از عربستان + تصویر
-
فوری؛ برکناری شوکهکننده فرمانده لشکر پنجم ارتش | خبر ناگهانی ایبیسی
-
واکنش عراقچی به توافق امنیتی عربستان، ترکیه و پاکستان
-
رسمی | هافبک لیگ برتری با پرسپولیس ۴ ساله بست
-
آش یخ؛ معجزه خنک تابستانی که باورتان نمی شود
-
مشته بادمجان؛ غذای سنتی و ارزان شیراز که هر لقمهاش شما را شگفتزده میکند
-
طرز تهیه ماست چکیده از ماست ؛ چکار کنیم ماست کشدار شود ؟ | ماست چکیده را با چی بخوریم ؟
-
با لوبیا سفید جز آش و آبگوشت، این غذای فستفودی را هم میتوان درست کرد